Theo thông tin từ Vietnamnet, bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan, Trung Quốc) mới đây đã chia sẻ trường hợp nam bệnh nhân 50 tuổi rơi vào suy thận mạn, cận kề nguy cơ phải chạy thận do sử dụng cà phê ẩm mốc.
Theo China Times, người đàn ông trên không hút thuốc, không uống rượu, duy trì thói quen chạy bộ mỗi sáng và uống cà phê đen hằng ngày. Ông cho rằng cà phê bán sẵn ở cửa hàng tiện lợi có chất lượng kém còn cà phê ở quán quá đắt. Vì muốn tiết kiệm, ông thường mua cà phê hạt loại gói lớn khi có khuyến mãi rồi mang về nhà tích trữ dùng dần.
Cuối năm ngoái, ông bắt đầu nhận thấy những dấu hiệu bất thường như nước tiểu có nhiều bọt và rất lâu tan, kèm theo hiện tượng phù ở mắt cá chân. Nghĩ rằng nguyên nhân do vận động quá sức, ông không đi khám. Một ngày gần đây, trong lúc chạy bộ buổi sáng, ông bất ngờ ngất xỉu và được đưa vào bệnh viện cấp cứu. Kết quả kiểm tra cho thấy mức lọc cầu thận đã giảm mạnh, tương đương suy thận mạn giai đoạn cuối.
Sai lầm khi pha cà phê, người đàn ông phải nhập viện vì suy thận.
Bệnh nhân không mắc các bệnh lý thường gây suy thận như tiểu đường, tăng huyết áp hay gout. Bác sĩ đã khai thác tiền sử tiếp xúc với kim loại nặng hoặc các chất độc khác của người bệnh. Sau quá trình tìm hiểu, nguyên nhân được xác định nằm ở chính những hạt cà phê mà bệnh nhân sử dụng hằng ngày.
Người bệnh có thói quen mua cà phê hạt số lượng lớn vào các đợt giảm giá để tiết kiệm chi phí. Ông bảo quản những túi hạt này trong tủ bếp suốt thời gian dài, thậm chí vẫn tiếp tục xay uống khi hạt đã ngả màu và xuất hiện nấm mốc. Những hạt cà phê này đã sinh ra ochratoxin - một loại độc tố từ nấm mốc, có khả năng gây tổn thương thận nghiêm trọng. Việc sử dụng cà phê mốc trong thời gian dài đã âm thầm hủy hoại thận của người đàn ông.
Bệnh nhân lầm tưởng việc dùng nước sôi 100 độ C để pha chế sẽ tiêu diệt mọi vi khuẩn và nấm mốc gây hại. Tuy nhiên, bác sĩ Hồng khẳng định nhiệt độ sôi của nước hoàn toàn bất lực trước ochratoxin.
Độc tố nấm mốc này có cấu trúc bền vững, chỉ bị phân hủy khi nhiệt độ vượt quá 280 độ C. Việc tiêu thụ cà phê nhiễm nấm trong thời gian dài khiến cơ thể bệnh nhân tích tụ lượng lớn độc tố, âm thầm phá hủy chức năng thận mà ông không hề hay biết. Trước khi đột quỵ, cơ thể ông đã phát tín hiệu cảnh báo qua các triệu chứng như nước tiểu nhiều bọt lâu tan, sưng phù mắt cá chân nhưng ông chủ quan bỏ qua vì nghĩ do tập luyện quá sức.
Chuyên gia thận học ví ochratoxin như "quả bom hẹn giờ" với sức khỏe. Khác với các độc tố gây ngộ độc tiêu hóa cấp tính thường đào thải sau vài ngày, ochratoxin bám trụ dai dẳng trong cơ thể với thời gian bán thải lên tới 35-50 ngày. Chúng tấn công trực diện vào thận theo ba cơ chế: kích hoạt phản ứng viêm gây hoại tử tế bào, làm tê liệt quá trình chuyển hóa của ống thận và gây xơ hóa mô thận mãn tính, theo VnExpress.
Bác sĩ Hồng so sánh việc nạp ochratoxin vào người giống như đổ xi măng vào máy lọc nước, khiến màng lọc cầu thận tắc nghẽn và hư hại vĩnh viễn không thể phục hồi. Ông khuyến cáo người dân tuyệt đối không tiêu thụ thực phẩm có dấu hiệu nấm mốc, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm (trên 25 độ C, độ ẩm trên 18,5%) vốn là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển.
"Việc tiếc rẻ thực phẩm hỏng không chỉ không tiết kiệm mà còn đánh đổi bằng sức khỏe của cả phần đời còn lại", bác sĩ nói.
