Nguyên liệu:
- 150g củ sen
- 150g đậu đỏ
- 100g nấm đông cô tươi
- 50g nấm tuyết khô
- 1 miếng đậu hũ
- 50g cà rốt
- 1 nhánh hành boa rô
- Gia vị: Nước tương, hạt nêm
Cách làm:
- Cắt bỏ các phần đầu cứng và nhẹ nhàng cắt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài của củ sen. Cắt củ sen thành những khoanh mỏng vừa ăn.
- Để củ sen không bị thâm đen, bạn ngâm củ sen đã cắt khoanh vào trong tô nước lạnh đã hòa cùng chút giấm trong khoảng 15 phút.
- Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
- Nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo, sau đó dùng nước sạch xả lại nhiều lần.
- Để loại bỏ chất acid phytic có hại cho sức khỏe và để đậu đỏ mềm đi, dễ nấu, bạn ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
- Nấm tuyết ngâm trong nước lạnh khoảng 15 - 20 cho nở rồi vớt ra. Bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà rốt tỉa thành hình cánh hoa rồi cắt thành từng khoanh mỏng. Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Hành boaro cắt khúc vừa ăn.
- Để loại bỏ hoàn toàn tạp chất hoặc vật kí sinh trong nấm, sau khi rửa nấm đông cô, bạn pha 1 tô nước với 1/2 muỗng canh muối rồi ngâm nấm với dung dịch nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi 1 lít nước (khoảng 1 tô nước). Nước sôi cho củ sen và đậu đỏ vào nấu. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, để lửa nhỏ, đậy nắp nồi rồi hầm trong 30 phút.
- Tiếp theo, cho nấm hương, cà rốt vào nấu. Cho vào 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng hạt nêm. Đập nắp nồi và hầm trong 10 phút.
- Cho đậu hũ và nấm tuyết vào, để lửa vừa rồi nấu thêm 2 phút.
- Cuối cùng, cho hành boaro vào rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Canh củ sen đậu đỏ thơm ngọt, có vị bùi của đậu đỏ và vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ phong phú, thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Thùy Dung (T/h)
