Nguyên liệu:
- 30g rong biển
- 200g tôm sú
- 100g cải ngồng (cải làn, cải rổ)
- 1 miếng đậu hủ non
- 1/2 củ cà rốt
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường
Cách làm:
- Rong biển rửa sơ qua với muối để khử mùi tanh, sau đó cho vào tô và ngâm trong nước lạnh 5 phút để cho rong biển nở mềm.
- Tôm sau khi mua về, rửa sạch, bóc bỏ vỏ (chừa lại đuôi tôm) và phần chỉ lưng màu đen trên thân tôm. Sau đó, cho tôm vào trong một tô nhỏ với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho hạt nêm thấm vào tôm, ướp từ 5 - 10 phút.
- Cải ngồng đã rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4cm, cho vừa ăn là được. Đối với cà rốt và gừng, thì đem cắt thành từng sợi nhỏ. Đậu hủ non cắt thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1cm.
- Bắt nồi nước lên bếp, để cho sôi, rồi cho cà rốt, gừng, tôm, cải ngồng và đậu hủ vào nồi, nấu cho nguyên liệu chín mềm.
- Sau khi nước đã sôi trở lại, cho phần rong biển vào, rồi nêm nếm với các gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cho canh ra bát to, rắc thêm một ít tiêu lên trên là hoàn thành.
Cách chọn tôm tươi ngon:
- Tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, tuy nhiên, tôm không to và dày thịt khác thường. Ngoài ra, bạn nên chọn tôm có phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn, đầu phải dính chặt vào thân tôm.
- Để kiểm tra độ tươi của tôm (nhất là đối với các loại tôm to), bạn đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tôm kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài, khớp tôm càng hẹp, thịt tôm càng tươi.
- Với những con tôm hỏng, thân chúng thường uốn cong thành hình tròn chứ không có dáng thẳng hoặc hơi cong cong như tôm sống.
- Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.
- Cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
