Rau lá xanh
Khi nói đến giải độc gan hay tăng cường chức năng gan, rau lá xanh như rau bina, cải xoăn... là một trong những thực phẩm hiệu quả nhất.
Rau lá xanh giàu chất diệp lục, giúp giải độc gan bằng cách trung hòa các chất độc hại. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao của chúng hỗ trợ tiêu hóa và giảm gánh nặng cho gan.
Rau lá xanh hỗ trợ chức năng gan bằng cách:
Tăng cường sản xuất mật, hỗ trợ loại bỏ độc tố.
Giảm mức độ enzyme gan.
Chống lại stress oxy hóa.
Nghệ, gia vị vàng cho sức khỏe gan
Loại gia vị màu vàng này là một nguyên liệu thiết yếu trong các gian bếp và chứa curcumin, một hợp chất chống viêm mạnh mẽ. Với chức năng gan, nghệ có công dụng:
Kích thích dòng chảy mật.
Bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương.
Giảm viêm mô gan.
Bạn có thể thêm nghệ vào cà ri, hoặc uống sữa nghệ ấm trước khi đi ngủ.
Tỏi chứa chất tăng cường chức năng gan tự nhiên
Tỏi giàu allicin và selen, cả hai đều quan trọng cho việc thanh lọc gan. Sử dụng tỏi sống mang lại nhiều lợi ích nhất nhưng cũng có thể sử dụng tỏi băm để thêm vào nước sốt hoặc tương ớt.
Khi sử dụng tỏi sẽ giúp:
Kích hoạt các enzyme giải độc gan.
Loại bỏ độc tố.
Giảm cholesterol và tích tụ chất béo trong gan.
Củ dền cải thiện lưu lượng máu
Củ dền chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và nitrat, có tác dụng tốt nhất cho sức khỏe gan nhờ khả năng cải thiện lưu lượng máu và hỗ trợ giải độc. Uống nước ép củ dền tươi hoặc nướng củ dền với dầu ô liu và rau thơm để có món ăn kèm tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, tiêu thụ củ dền còn giúp:
Tăng cường sản xuất mật.
Tăng cường hoạt động của enzyme phân giải độc tố.
Giảm tổn thương do oxy hóa.
Cá béo hỗ trợ giảm viêm
Cá béo như cá hồi, cá thu, cá mòi là những nguồn giàu axit béo omega-3, giúp giảm viêm và ngăn ngừa tích tụ mỡ trong gan; có thể nướng hoặc hấp cá béo thay vì chiên để giữ lại giá trị dinh dưỡng.
Tiêu thụ cá béo còn hỗ trợ:
Giảm mức triglyceride.
Cải thiện mức enzyme gan.
Hỗ trợ chức năng gan tổng thể ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
Trà xanh giàu chất chống oxy hóa
Là một chất giải độc nhẹ nhàng nhưng mạnh mẽ, trà xanh chứa catechin, chất chống oxy hóa được biết đến là giúp cải thiện chức năng gan.
Sử dụng trà xanh có tác dụng:
Giảm lượng mỡ tích tụ trong gan.
Tăng cường hoạt động của enzyme gan.
Làm chậm quá trình tổn thương gan do độc tố gây ra.
Quả óc chó giàu chất hỗ trợ gan
Quả óc chó là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất glutathione, omega-3 và arginine từ thực vật, tất cả đều hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của gan.
Bên cạnh đó, quả óc chó còn giúp:
Giải độc amoniac.
Cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo trong gan.
Giảm viêm..
5 thực phẩm nên tránh giúp phục hồi gan hiệu quả hơn
Đường tinh luyện và thực phẩm chứa nhiều đường
Đường tinh luyện (như đường trắng, siro ngô, đường HFCS) là nguyên nhân chính gây ra gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Khi tiêu thụ quá nhiều đường, gan buộc phải chuyển hóa lượng đường dư thừa thành mỡ, gây tích tụ mỡ nội tạng và làm tăng men gan.
Theo WHO (2023), lượng đường tiêu thụ mỗi ngày không nên vượt quá 10% tổng năng lượng (tương đương 25g/ngày cho người lớn).
Cần tránh: Bánh kẹo, nước ngọt, trà sữa, nước ép đóng chai, ngũ cốc ăn liền có thêm đường.
Thực phẩm chế biến sẵn, nhiều natri và chất bảo quản
Các loại thịt nguội, xúc xích, mì gói, đồ đóng hộp… chứa nhiều muối, chất tạo màu nhân tạo và phụ gia bảo quản - những chất gây áp lực lớn lên gan trong quá trình lọc và đào thải.
Chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến (ultra-processed food) làm tăng nguy cơ viêm gan mãn tính và xơ gan sớm.
Cần tránh: Xúc xích, thịt xông khói, mì ăn liền, khoai tây chiên đóng gói.
Rượu bia và đồ uống có cồn
Rượu là nguyên nhân hàng đầu gây xơ gan, viêm gan do rượu và gan nhiễm mỡ do rượu. Khi uống, gan ưu tiên chuyển hóa ethanol, khiến các chức năng còn lại bị trì trệ và tăng sản sinh gốc tự do - tác nhân gây hại tế bào gan.
Chỉ 2 ly bia/ngày trong thời gian dài có thể làm tăng men gan và gây tổn thương mô gan ở người khỏe mạnh.
Cần tránh tất cả các loại rượu, bia, cocktail.
Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa
Vì sao nên tránh: Các loại mỡ xấu làm tăng cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ, viêm gan mạn tính và tăng nguy cơ xơ gan.
Việc tiêu thụ quá nhiều trans fat có thể làm tăng nồng độ ALT - một loại men gan - lên đến 30% chỉ sau 4 tuần.
Không nên ăn thức ăn chiên rán, bánh quy đóng gói, bơ thực vật, thực phẩm chiên đi chiên lại.
Thức uống có ga và nước tăng lực
Các loại nước ngọt có ga thường chứa nhiều đường và chất tạo màu nhân tạo, gây gánh nặng lớn cho gan trong việc chuyển hóa và thải độc. Một số loại nước tăng lực còn chứa caffeine và taurine - những chất có thể gây độc gan nếu dùng liều cao.
Theo NIH (2023), uống nước có ga mỗi ngày có liên quan đến tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ lên tới 60% ở người trẻ.
Tránh uống coca-cola, nước soda, nước tăng lực, nước trái cây đóng hộp có ga.
Gan có khả năng tự phục hồi nếu được nghỉ ngơi và hỗ trợ đúng cách.
Ngoài việc bổ sung thực phẩm tốt cho gan như rau xanh, trái cây ít đường, ngũ cốc nguyên cám và cá béo, thì việc tránh xa 5 nhóm thực phẩm gây hại trên chính là chìa khóa để tái tạo tế bào gan, giảm viêm và tăng hiệu quả giải độc.
