+Aa-
    Zalo

    Thưởng thức bánh canh Nam Phổ Huế

    • DSPL

    (ĐS&PL) - Được xếp vào một trong những loại bánh canh hấp dẫn nhất Việt Nam, bánh canh Nam Phổ Huế hấp dẫn người ăn bởi phong vị riêng. Đó là nước lèo của bánh canh phải có màu đỏ cam của gạch cua và tôm, sền sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc.

    Nam Phổ là một ng&oc?rc;? làng thuộc huyện Phú Vang – Thừa Th?&ec?rc;n Huế. Vùng đất này rất nổ? t?ếng về cau Nam Phổ và con gá? Nam Phổ, nhưng được nh?ều ngườ? b?ết đến hơn cả là bánh canh Nam Phổ v&?grave; huơng vị của loạ? bánh canh này rất đặc trưng, kh&oc?rc;ng nơ? nào có được. Dù đơn g?ản nhưng để nấu được nồ? bánh canh Nam Phổ cũng khá c&oc?rc;ng phu. T&oc?rc;m và thịt heo mua về được trộn đều, g?&at?lde; nhỏ, ướp g?a vị vừa phả?. Trong kh? nấu có trộn lẫn một &?acute;t hạt đ?ều để tạo màu, tạo th&ec?rc;m sự hấp dẫn cho nồ? bánh canh.
     Bánh canh Nam Phổ 

    Nguy&ec?rc;n l?ệu gồm: Bột gạo, bột lọc, cua gạch, t&oc?rc;m, g?ò sống, thịt ba chỉ, nước mắm ruốc, hành ngò, hành t&?acute;m, ớt xanh, g?a vị, dầu ăn.

    Cho bột gạo và nước theo tỉ lệ 1:1,5 ; trộn đều, sau đó lọc hỗn hợp bằng ray để loạ? bỏ tạp chất.

    Luộc t&oc?rc;m và cua, cho vào nồ? một &?acute;t hạt n&ec?rc;m. Sử dụng nước luộc này để làm nước lèo.

    Vớt t&oc?rc;m và cua ra ngoà?, t&oc?rc;m bóc phần vỏ, chỉ lấy phần thịt. Cua lấy phần gạch trộn vớ? hành t&?acute;m băm nhỏ tạo màu sắc cho món ăn, phần thịt băm nhỏ. Thịt heo băm nhuyễn.

    Trộn đều hành t&?acute;m (băm nhỏ), t&oc?rc;m, cua, thịt heo, g?ò heo vớ? nhau và n&ec?rc;m g?a vị, trộn đều. Sau đó dùng tay tách nhỏ để g?a vị đều nhau.

    Cho hỗn hợp nước và bột gạo vào xoong, chưng cách thủy. Lưu ý: kh? chưng cách thủy, kh&oc?rc;ng n&ec?rc;n để nh?ệt độ quá cao, chỉ n&ec?rc;n để từ 60 – 700C và phả? dùng đũa khuấy đều và l?&ec?rc;n tục hỗn hợp v&?grave; nếu kh&oc?rc;ng, hỗn hợp này sẽ mau d&?acute;nh ở phần xoong. Kh? nh&?grave;n thấy hỗn hợp đ&at?lde; sền sệt và có màu đục th&?grave; ngừng khuấy và nhắc xuống.

    Nấu một nồ? nước s&oc?rc;?. Lấy một bọc n? l&oc?rc;ng, cắt ngay góc bao một lỗ nhỏ bằng ch?ếc đũa, sau đó cho phần bột tr&ec?rc;n vào bọc n? l&oc?rc;ng và ray vào nồ? nước đang s&oc?rc;?, để khoảng 2 phút th&?grave; vớt sợ? bánh ra.

    Hòa nước vớ? bột lọc.

    Xào phần gạch cua.

    N&ec?rc;m g?a vị vào nước luộc t&oc?rc;m và cua, cho phần t&oc?rc;m cua thịt vào, và sau đó cho hỗn hợp nước và bột lọc vào để tạo độ sánh, cho một &?acute;t màu đ?ều, hành lá, và cuố? cùng là bỏ phần gạch cua vào để tạo màu sắc cho món ăn.

    Cho phần sợ? bánh vào nồ? nước nh&ac?rc;n, múc ra bát và cùng g?a đ&?grave;nh thưởng thức món ăn này.

    Thưởng thức xong món ăn này ta mớ? nhận ra một đ?ều rằng món ăn ngon kh&oc?rc;ng phả? ở những thứ cao sang mà ngon ngay cả ở những món ăn d&ac?rc;n g?&at?lde; đờ? thường, kh? ngườ? nấu đặt hết t&?grave;nh cảm của họ vào trong đó.

    Nguồn: D&ac?rc;n tr&?acute;

    Link bài gốcLấy link
    https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/dspl/thuong-thuc-banh-canh-nam-pho-hue-a555.html
    Zalo

    Cảm ơn bạn đã quan tâm đến nội dung trên.

    Hãy tặng sao để tiếp thêm động lực cho tác giả có những bài viết hay hơn nữa.

    Đã tặng:
    Tặng quà tác giả
    BÌNH LUẬN
    Bình luận sẽ được xét duyệt trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu.
    Tin liên quan
    Đậm đà món bún tôm ở đảo Cát Bà

    Đậm đà món bún tôm ở đảo Cát Bà

    Khách du lịch đến Cát Bà thường man mác một niềm lưu luyến khi rời xa bởi không chỉ được đắm mình trong nước biển xanh mát, thưởng ngoạn cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn được thưởng thức sản vật đầy hấp dẫn của biển.