Trong quá trình chế biến tôm, nhiều người thường thắc mắc về phần đen nằm trên đầu tôm. Điều này gây ra không ít lo lắng và tranh cãi về việc liệu phần đen này có chứa gạch (trứng tôm) hay chứa phân tôm. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thành phần cũng như giá trị dinh dưỡng của phần đen trên đầu tôm.
Phần đen trên đầu tôm là gì?
Phần đen trên đầu tôm thường được gọi là "chỉ đen" hoặc "ruột tôm". Nó là một đường màu đen chạy dọc theo sống lưng tôm, nối từ đầu tôm đến đuôi. Nhiều người lầm tưởng rằng đây là phân tôm, nhưng thực tế, nó là đường tiêu hóa của tôm, nơi tiêu hóa thức ăn.
Phần đen trên đầu tôm là gì?
Gạch tôm nằm ở đâu?
Khác với "chỉ đen", gạch tôm là phần màu vàng cam hoặc đỏ son, thường tập trung ở phần đầu tôm, bao quanh hệ thống sinh sản của tôm. Gạch tôm được xem là "tinh hoa" của con tôm, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon cho món ăn.
Phân biệt gạch tôm và phân tôm
Để phân biệt gạch tôm và phân tôm, bạn cần chú ý đến vị trí và màu sắc:
Vị trí:
Gạch tôm: Nằm ở giữa thân tôm.
Phân tôm: Nằm ở phần đầu tôm, kéo dài đến phần lưng.
Màu sắc:
Gạch tôm: Có màu vàng cam.
Phân tôm: Thường có màu đen hoặc nâu sẫm.
Có nên loại bỏ phần đen trên đầu tôm?
Có nên loại bỏ phần đen trên đầu tôm?
Phần đen trên đầu tôm thực chất là hệ tiêu hóa, chứa cả thức ăn chưa tiêu hóa hết và chất thải. Mặc dù không gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải, nhưng để đảm bảo vệ sinh và thẩm mỹ, bạn nên loại bỏ phần này trước khi chế biến.
Tuy nhiên, gạch tôm lại là phần nên giữ lại. Gạch tôm không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá như vitamin A, B12, D, E, canxi, sắt, photpho,... tốt cho sức khỏe.
Phần đen trên đầu tôm chủ yếu là hệ tiêu hóa của tôm và không phải là gạch tôm. Mặc dù không gây hại cho sức khỏe, nhưng để đảm bảo vệ sinh, bạn nên loại bỏ phần này trước khi chế biến. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về phần đen trên đầu tôm và cách phân biệt giữa gạch tôm và phân tôm.
