Nguyên liệu:
- Thịt gà 600gr
- Củ cải 1 củ
- Củ cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Gừng 1 củ (thái lát mỏng)
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi 6 tép (băm nhuyễn)
- Nước tương 3 muỗng canh
- Bột canh 1/2 muỗng canh
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm
Cách làm:
- Thịt gà mua về để làm sạch và khử mùi hôi bạn ngâm gà với nước muối loãng có pha 2 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với vài lần nước và để ráo.
- Cuối cùng chặt gà thành những khúc vừa ăn.
- Cà rốt và củ cải trắng khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó bào đi phần vỏ đồng thời cắt đi những phần bị thâm hoặc hư (nếu có). Tiếp đó dùng dao cắt cà rốt và củ cải trắng thành khoanh với độ dày khoảng 2 lóng tay.
- Hành tây bạn bóc vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó dùng dao cắt thành múi cau.
- Hành lá sau khi rửa sạch thì dùng bao băm nhỏ.
- Cho gà đã sơ chế vào tô, sau đó lần lượt cho vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương. Trộn đều hỗn hợp lên cho gà thấm đều gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Tiếp đó cho vào nồi 1 củ gừng thái lát mỏng và tỏi băm nhuyễn rồi phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp gia vị vào và xào trong khoảng 3 - 5 phút cho thịt gà săn lại, sau đó cho vào lần lượt cà rốt, củ cải trắng, hành tây đã sơ chế trước đó vào vào đảo đều hỗn hợp lên.
- Cho vào nồi khoảng 400ml nước và đun hỗn hợp trong khoảng 20 - 30 phút cho đến khi thịt gà và củ cải chín mềm, nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và rắc hành lá băm nhỏ lên trên rồi thưởng thức.
- Gà kho củ cải với thịt gà dai ngon, thấm đều gia vị kết hợp với vị ngọt và mềm từ cà rốt và củ cải. Đây sẽ là món ăn cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm quây quần bên gia đình.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon:
- Khi mua thịt gà bên nên chọn thịt có màu đỏ hồng tươi mới, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Không nên mua gà có da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng vì đó là gà đã được nhuộm màu.
- Để tránh trường hợp mua phải gà bị bơm nước, khi mua dùng tay dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
