Nguyên liệu:
- Thịt bắp bò 400gr
- Sả cây 100gr
- Ớt 1 ít
- Thơm 1/2 trái
- Mắm nêm 3 muỗng canh
- Rau sống ăn kèm 200gr
- Bánh tráng 1 ít
- Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm:
- Cho thịt bò vào tô, cho thêm vào 1 ít muối, rồi bạn dùng tay chà xát muối khắp bắp bò để làm sạch bụi bẩn còn dính trên bắp bò.
- Sau đó bạn rửa sạch bắp bò lại với nước 3 lần. Bạn vớt phần thịt bò đã rửa ra rổ để ráo nước, rồi dùng dao lột sạch phần mỡ bên ngoài bắp bò.
- Sả mua về bạn rửa sạch với nước để loại bỏ phần bụi bẩn còn dính bên ngoài sả.
- Tiếp theo bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cắt nhỏ 3 nhánh sả vào đun sôi. Đến khi nước sôi ùng ục, bạn cho bắp bò, thêm vào 1 muỗng hạt nêm luộc trong 30 phút. Hết 30 phút, bạn vớt bắp bò ra để nguội.
- Rau mua về bạn lặt lá, rửa sạch với nước.
- Tiếp theo, bạn lấy phần sả còn lại cắt nhỏ phần gốc trắng, chừa lại phần thân xanh phía trên,
- Bạn lấy 2 trái ớt, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tiếp theo bạn lột vỏ 2 củ tỏi, sau đó thái lát mỏng.
- Thơm mua về bạn gọt bỏ mắt, bỏ phần cùi bên trong và sau đó cắt thành những miếng nhỏ.
- Thịt bò đã nguội, bạn dùng dao thái lát mỏng sao cho vừa ăn rồi cho vào tô lớn.
- Bạn thêm vào tô 1/2 phần sả và toàn bộ phần ớt đã cắt nhỏ, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho bò thấm gia vị.
- Phần thân sả bạn dùng tay xé ra thành những sợi mỏng lót dưới đáy dĩa, sau đó cho thịt bò đã trộn lên mặt.
- Cuối cùng bạn cho thêm phần sả cắt nhỏ còn lại lên mặt thịt và cho vào nồi hấp đang sôi hấp trong 5 phút là hoàn thành.
- Nước chấm: Bạn cho thơm đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, không thêm nước. Khi thơm bắt đầu nhuyễn, bạn cho luôn phần tỏi đã sơ chế vào xay nhuyễn. Khi hỗn hợp nhuyễn, bạn cho ra tô sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm sau đó khuấy đều.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon:
- Khi mua bạn nên dùng tay ấn thử vào miếng thịt bò, nếu đó là thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
- Không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
