Sự xuất h?ện tần suất dày của bún cá, bún mắm, hủ t?ếu, bánh tằm b&?grave;... phần nào cho thấy "t&?grave;nh y&ec?rc;u" của thực khách Sà? Thành vớ? các món ăn m?ền T&ac?rc;y.
| Bún cá K?&ec?rc;n G?ang |
| Bún cá Ch&ac?rc;u Đốc |
| Bún cá Sóc Trăng |
Là một trong những món ăn d&ac?rc;n d&at?lde; của m?ền T&ac?rc;y, bún cá m&ec?rc; hoặc thực khách ở những cọng bún thanh mảnh, nước lèo đậm đà, cá? tươ? ngon của cá lóc, của những con t&oc?rc;m đồng, cá? g?òn của heo quay cùng hương vị đặc trưng của các loạ? mắm.
Tạ? Sà? Gòn có hàng loạt thương h?ệu bún cá như bún cá K?&ec?rc;n G?ang, bún cá Sóc Trăng, bún cá An G?ang&hell?p;. Đ?ểm chung là chúng đều được nấu từ cá lóc và các loạ? mắm đặc trưng của vùng s&oc?rc;ng nước như mắm cá l?nh, cá sặc, mắm bò-hóc&hell?p; Nh?ều đ?ểm chung song cách chế b?ến, cách g?a g?ảm g?a vị và nguy&ec?rc;n l?ệu đ? kèm.., kh?ến chúng có những đặc trưng r?&ec?rc;ng về hương và vị.
Địa chỉ:
Bún cá Sóc Trăng, 11 Phạm V?ết Chánh, Q.1.
Bún cá An G?ang: 572 Trần Hưng Đạo, P. 2, Q. 5.
Bún cá K?&ec?rc;n G?ang, 11 Nam Quốc Cang.
Hủ t?ếu
| Hủ t?ếu Nam Vang |
| Hủ t?ếu Mỹ Tho |
| Hủ t?ếu Sóc Trăng |
Hủ t?ếu là món ăn của ngườ? Hoa du nhập vào m?ền T&ac?rc;y và nhanh chóng trở thành món ăn nổ? t?ếng. Các thương h?ệu của hủ t?ếu m?ền T&ac?rc;y có thể kể đến là hủ t?ếu Mỹ Tho, hủ t?ếu Nam Vang và hủ t?ếu Sa Đéc.
Mỗ? loạ? hủ t?ếu mang đến những hương vị khác nhau, cách thưởng thức khác nhau. Tuy nh?&ec?rc;n đều cùng chung một đ?ểm và đều thu hút ngườ? dùng vớ? sợ? hủ t?ếu da? mềm, nước dùng trong vắt, nguy&ec?rc;n l?ệu đ? cùng phong phú (t&oc?rc;m, thịt, lòng heo...), chén sa tế cay nồng cùng các loạ? rau sống tươ? như xà lách, cả? cúc, hẹ, g?á tươ?.
Địa chỉ tham khảo:
Hủ t?ếu Nam Vang - Phú Quý, 84 Hồ Thị Kỷ, P. 14, Q. 10; Hồng Phát, 389 - 391 V&ot?lde; Văn Tần, P. 5, Q. 3; Ty Lum, 93 Huỳnh Mẫn Đạt, P. 7, Q. 5.
Địa chỉ: Hủ? t?ếu Mỹ Tho Cả Cần, 110 Hùng Vương, P. 9, Q. 5. Mở cửa: Ca sáng (6h đến 12h), ca ch?ều (12h đến 2h sáng).Hủ t?ếu Mỹ Tho:
Bún mắm
Bún mắm là món ăn được b?ến tấu từ món mắm kho, một trong những món ăn đặc trưng l&ac?rc;u đờ? của ngườ? d&ac?rc;n Nam Bộ. Mắm kho được dùng chung vớ? cơm và kh? g?a g?ảm th&ec?rc;m nước dùng, bún tươ?, món mắm kho ấy trở thành bún mắm.
Món ăn này được chế b?ến khá đơn g?ản, con mắm l?nh hay bò hóc được nấu r&at?lde; ra cùng nước s&oc?rc;?, sau đó lọc bỏ xương, nấu chung vớ? thịt ba chỉ heo xắt mỏng, t&oc?rc;m tươ?, mực heo quay, n&ec?rc;m nếm vừa ăn. Rau ăn cùng bún mắm khá phong phú vớ? cọng b&oc?rc;ng súng, rau đắng, bắp chuố?, rau muống, kèo nèo, g?á, rau nhút...
Bún mắm Huỳnh L&ac?rc;m (g?a truyền Bạc L?&ec?rc;u), 37A Gò Dầu, Q. T&ac?rc;n Phú: 28.000VND/t&oc?rc;; Quán bún mắm 444, số 369 L&ec?rc; Quang Định, P.5, Q.B&?grave;nh Thạnh, mở cửa từ 9h đến 21h hàng ngày, trừ ngày rằm và mùng 1, g?á 35.000VND/t&oc?rc;; bún mắm 528 Phan Văn Trị, Q. Gò Vấp, g?á 30.000VND/t&oc?rc;.
Lẩu mắm
| Lẩu mắm phong phú vớ? hàng chục nguy&ec?rc;n vật l?ệu đ? kèm... |
| ... Kết đ&oc?rc;? vớ? nước lẩu đậm màu, đậm vị. |
Lẩu mắm có chung một loạ? mắm và có cách chế b?ến tương tự như bún mắm nhưng lẩu mắm là món ăn có ý nghĩa gắn kết - dành cho nh?ều ngườ? n&ec?rc;n nguy&ec?rc;n l?ệu và thành phần của món ăn cũng phong phú hơn. Vớ? "phần thịt" gồm thịt heo, t&oc?rc;m, mực, các loạ? cá như: cá lóc, cá kèo, cá b&oc?rc;ng lau... Phần rau gồm các loạ? rau vùng m?ệt vườn như: b&oc?rc;ng súng, kèo nèo, bắp chuố?, cả? xanh, rau đắng, cà t&?acute;m, rau nhút, b&oc?rc;ng b&?acute;...
Địa chỉ: Lẩu mắm Nam Bộ 94AB Cao Thắng, P.4, Q.3, g?á: 180.000 – 260.000VND/nồ?; Lẩu mắm Ăn là khen: 11 Hồ B?ểu Chánh, P.12, Q. Phú Nhuận, g?á: 230.000 –
330.000VND/nồ?.
Bánh tằm b&?grave;
Bánh tằm b&?grave; đơn g?ản và d&ac?rc;n d&at?lde; vớ? những sợ? bánh mềm, dẻo được làm bằng bột gạo, b&?grave; thá? sợ?, thịt heo xắt mỏng, &?acute;t rau thơm, dưa leo, g?á sống và nước cốt dừa nhưng lạ? có sức hấp dẫn khó cưỡng đố? vớ? nh?ều ngườ?. Đ?ều này đến từ những sợ? bánh thơm mềm được làm từ gạo mớ? và trả? qua nh?ều c&oc?rc;ng đoạ? cầu kỳ. Phần b&?grave; g?òn bù?, thịt heo nướng thơm ngon, nước cốt dừa béo đậm nhưng kh&oc?rc;ng ngấy, đậu phộng g?òn tan, rau thơm quấn quýt.
Quán Bánh tằm Đồng Tháp, 352 Nguyễn Tr&at?lde;?, P. 8, Q. 5. Mở cửa: 8 g?ờ 30 đến 19 g?ờ tố?. G?á: Bánh tằm b&?grave; (30.000đ/dĩa), x&?acute;u mạ? (5000đ/v?&ec?rc;n), gỏ? cuốn (10.000đ/ch?ếc), x&oc?rc;? bắp (12.000đ/phần).
Bánh xèo m?ền T&ac?rc;y
Bánh xèo m?ền T&ac?rc;y thường được tráng trong chảo lớn và có nh&ac?rc;n phong phú vớ? thịt heo, t&oc?rc;m, mực, nấm rơm... Nước chấm đóng va? trò quan trọng vớ? vị chua ngọt được làm từ nước mắm ngon, pha vớ? chanh, ớt, tỏ?, đường... Bánh thường ăn kèm vớ? rau xà lách, cả? bẹ canh, húng quế, húng thơm..
Bánh xèo m&ec?rc; hoặc thực khách vớ? cảm g?ác đủ vị của m?ếng bánh xèo g?òn tan, thơm lừng, rau sống tươ? ngon, nước mắm chua, cay, mặn nhẹ. Ăn đến no chứ kh&oc?rc;ng ngán.
Địa chỉ: Các cửa hàng của bánh xèo Ăn Là Gh?ền, Các cửa hàng của Bánh khọt C&oc?rc; Ba Vũng Tàu, Bánh xèo Mườ? X?ềm... G?á từ 55.000 - 100.000 đồng/cá?.
Theo Tr? thức
