Tôm là một loại hải sản giàu protein, canxi, kẽm, sắt... nên rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt tôm là nguồn protein tốt tức là protein không kèm theo nhiều chất béo do đó ăn tôm rất tốt cho cả người giảm cân, người già, trẻ nhỏ.
Từ xa xưa, người dân truyền miệng với nhau rằng vỏ tôm có nhiều canxi nên khi ăn tôm không nên bóc vỏ. Vậy vỏ tôm hay thịt tôm nhiều canxi hơn, đó là thắc mắc của nhiều người khi muốn tận dụng nguồn canxi từ loại hải sản này một cách hiệu quả nhất.
Vỏ tôm hay thịt tôm nhiều canxi hơn?
Ai cũng biết ăn nhiều tôm thì cơ thể sẽ được cung cấp nhiều canxi, tuy nhiên nhiều người vẫn mơ hồ về chuyện vỏ tôm hay thịt tôm nhiều canxi hơn. Không ít người dù không thích vỏ tôm nhưng vẫn cố gắng ăn vì cho rằng canxi tập trung ở phần này là chủ yếu. Có những phụ huynh ép con nhỏ ăn tôm cả vỏ với hy vọng con cao lớn nhờ dung nạp nhiều canxi.
Chia sẻ trên Vietnamnet, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) khẳng định: “Chúng ta thường nhầm vỏ ngoài con tôm chính là canxi nhưng điều này không chính xác. Nhiều người cố ăn vỏ tôm để có canxi nhưng việc làm này vô nghĩa.
Vỏ tôm là màng phía ngoài, chỉ có tác dụng bảo vệ con tôm. Sinh vật có nhiều canxi ở vỏ là ốc. Tuy nhiên đây lại là loại canxi vô cơ, cơ thể không tiêu hóa được. Canxi tiêu hóa được phải là canxi hữu cơ. Phần nhiều canxi nhất của con tôm chính là thịt tôm. Đây là canxi hữu cơ, tốt cho cơ thể chúng ta”.
Thịt tôm không chỉ là nguồn cung cấp canxi quý giá mà còn có hàm lượng vitamin D cao nhất trong các loại hải sản. Nó cũng rất giàu magie và phốt pho, tỷ lệ canxi/phốt pho và canxi/magie rất cân đối, do đó canxi trong thịt tôm dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn.
Đầu tôm có nhiều canxi không?
Theo thông tin từ Tạp chí Thương hiệu và Pháp luật, ngoài vỏ tôm, nhiều người nghĩ rằng ăn đầu tôm bổ sung canxi, mắt tôm giúp sáng mắt. Món đầu tôm chiên còn được đưa vào thực đơn nhiều nhà hàng với giá trên trời. Nhưng thực chất đầu tôm chứ nhiều kim loại nặng và chất thải không tốt cho sức khỏe. Nhiễm kim loại nặng có thể gây nhiều hậu quả nguy hiểm đặc biệt với trẻ nhỏ.
Phần đường chỉ đen ở lưng tôm cũng là cái nên vứt đi vì chúng là đường tiêu hóa, không có tác dụng dinh dưỡng. Việc nói ăn mắt tôm giúp sáng mắt chỉ là quan niệm liên tưởng trong dân gian không có cơ sở khoa học chứng minh.
Phần tốt nhất trong con tôm là: Phần thịt tôm. Nên tránh ăn chỉ tôm, đầu tôm để tránh nhiễm kim loại nặng. Vỏ tôm ăn hay không là sở thích của tùy người vì có người thích ăn giòn giòn thì nên ăn cả vỏ.
Những ai không nên ăn tôm?
Mặc dù tôm rất bổ dưỡng nhưng trong một số trường hợp, nó có thể gây ra những phản ứng không có lợi cho cơ thể. Bạn nên kiêng hoặc hạn chế ăn tôm trong những trường hợp sau:
Đang bị ho
Theo tư vấn của BS Thân Thị Ngọc Lan (Bệnh viện đa khoa Tâm Anh, Hà Nội) trên VnExpress, khi ăn tôm, vỏ và càng tôm dễ bám vào niêm mạc họng, kích thích gây cơn ho tạm thời. Việc bỏ sạch vỏ tôm khi ăn có thể giúp tránh nguy cơ này.
Trong tôm và các loại hải sản nói chung chứa một số loại protein có thể gây dị ứng. Những người cơ địa dị ứng sau khi ăn tôm có thể bị ngứa ran trong miệng, nghẹt mũi, nổi ban hoặc tình trạng ho tiến triển nặng hơn. Những người không thuộc nhóm bị dị ứng vẫn có thể ăn tôm ngay cả khi bị ho, chỉ cần bóc vỏ và càng.
Bị hen, dị ứng hải sản
Hen thuộc nhóm bệnh dị ứng. Trong khi đó, như đã nói ở trên, tôm chứa một số protein gây dị ứng, kích ứng vùng họng, làm co thắt cơ khí quản, có thể làm khởi phát cơn hen. Vì thế, người bị hen suyễn tốt nhất không nên ăn tôm.
Những người bị dị ứng hải sản cũng rất dễ bị nổi mẩn đỏ hoặc các nốt sưng sau khi ăn tôm. Nếu từng bị hiện tượng đó, bạn cần thận trọng khi ăn tôm, hoặc tránh ăn món này.
Đang có triệu chứng viêm
Trong tôm chứa các chất khiến cho phản ứng viêm nặng thêm, vì thế nếu cơ thể đang có triệu chứng viêm, tốt nhất bạn nên ngừng ăn tôm.
Người bị cường giáp
Trong tôm cũng như các hải sản khác có nhiều i-ốt, có thể làm bệnh về tuyến giáp trở nên trầm trọng hơn. Vì thế, nếu bị cường giáp hay có vấn đề về tuyến giáp, bạn nên hạn chế ăn tôm.
Lưu ý khi cho trẻ ăn tôm
Nên cho bé ăn phần thịt tôm và trẻ mới tập ăn cần thử ăn ít một để phản ứng dị ứng cho bé bởi tôm có thể gây dị ứng nghiêm trọng cho nhiều người. Thậm chí tôm biển và tôm đồng có nguy cơ gây dị ứng khác nhau. Nên những lần đầu ăn tôm biển hay tôm đồng đều phải kiểm tra phản ứng của trẻ rồi mới cho ăn tiếp.
Với trẻ nhỏ nên bóc vỏ để tránh trẻ bị hóc vỏ tôm
Tôm rất bổ nhưng protein trong tôm khi bị ôi thiu rất dễ biến chất thành độc hại. Do đó bạn cần dùng tôm tươi, mua về nên chế biến ngay hoặc cấp đông đảm bảo.
Nên cho trẻ ăn tôm tép nhỏ, vỏ mềm, thân mềm dễ ăn lại nhiều dinh dưỡng.
Như Quỳnh (T/h)
