(ĐSPL) - Mứt cà rốt là món mứt ngon tuyệt, lại rất dễ làm. Ngày Tết mà mang mứt cà rốt làm món ăn vặt đãi khách thì quả là tuyệt vời.
Nguyên liệu:
 |
Nguyên liệu làm mứt cà rốt. Ảnh minh họa. |
- 1kg cà rốt loại củ lớn, da nhẵn, đỏ tươi.
- 600g đường.
- 3 bát nước vôi trong (hoặc phèn chua).
- Bột Vanilla.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
 |
Đầu tiên cạo sạch vỏ cà rốt, thái miếng vuông hoặc hình bông hoa hơi dày một chút rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 giờ.
Ngâm cà rốt vào nước vôi trong giúp miếng cà rốt sẽ cứng hơn, để lúc sên mứt sẽ không bị nát. Sau khi ngâm xong bạn vớt cà rốt ra rửa sạch qua nước lạnh vài lần cho sạch hẳn mùi vôi.
 |
Nếu không có nước vôi trong, bạn có thể sử dụng phèn chua thay thế. Bạn đun sôi nước phèn chua rồi cho cà rốt vào đun trong khoảng 4 phút (không nên đun lâu hơn). Hết 4 phút, các bạn vớt cà rốt ra, rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.
Bước 2:
Đun nồi nước sôi nhỏ rồi chần qua cà rốt vào đó, vớt ra bát tô hoặc rổ để cà rốt ráo nước.
 |
Bước 3:
Cho cà rốt vào âu lớn, cứ rải 1 lớp cà rốt thì đến 1 lớp đường. Với 1 kg cà rốt thì đi với khoảng 500- 600 gr đường. Muốn món mứt cà rốt ngon, bạn nên ướp đường với cà rốt trong 2 giờ, đến khi đường tan thành nước ngấm vào cà rốt là được.
 |
Bước 4:
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho hỗn hợp cà rốt và đường vào, đun nhỏ lửa, dùng đũa to đảo thật đều tay. Cứ tiếp tục sên mứt cà rốt ở mức lửa trung bình cho đến khi đường cạn. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để mứt ngấm đường. Cách làm mứt cà rốt khá đơn giản nhưng ở những khâu này nếu không cẩn thận sẽ bị cháy, ăn mứt cà rốt sẽ kém ngon, bị ngọt khé.
 |
Bước 5:
Khi đường chỉ còn sền sệt thì hạ lửa xuống mức nhỏ liu riu, vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào cà rốt thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp. Giai đoạn sên mứt này khá lâu nên bạn cần kiên nhẫn chờ đợi nhé. Tiếp tục dùng đũa đảo đều mứt cà rốt trong khoảng vài phút cho đường khô hẳn là được.
Bước 6:
Khi mứt cà rốt đã nguội hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon để bảo quản.
 |
Chúc bạn thành công và có một năm mới an khang thịnh vượng.
