Shirako là cái tên mỹ miều của món ăn được làm từ tinh hoàn của cá biển đực. Đây là món ăn đặc sản được nam giới Nhật Bản ưu ái và thường xuyên sử dụng bởi món ăn này chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng.
Hàng năm, cứ vào khoảng tháng 12, tức là thời điểm lập đông, người Nhật lại lựa chọn shirako để làm món ăn đặc trưng như phong tục chào đón mùa mới. Thời điểm này là giai đoạn sinh sản của cá nên chất lượng tinh hoàn cũng tốt hơn. Thưởng thức shirako ngay khi còn nóng hổi vào mùa đông chính là một trong những trải nghiệp thú vị nhất.
Shirako ăn sống kèm hành lá. Ảnh minh họa |
Người ta thường dùng tinh hoàn của cá tuyết và cá nóc cho món ăn này. Nếu cá nóc được lựa chọn do đây là loại cá dễ kiếm và phổ biến ở Nhật Bản, thì cá tuyết được lựa chọn do hương vị của nó thể hiện được "niềm kiêu hãnh của đại dương" và làm cho món ăn này trở nên trọn vẹn nhất.
Cách đầu tiên chính là thưởng thức ngay khi còn sống ăn kèm với hành lá, đây là cách mà nhiều người đã quá quen với món ăn này lựa chọn. Còn với những người mới lần đầu thưởng thức thì họ khá ngại khi ăn sống shirako, vì vẫn còn vị tanh nồng của món ăn. Nhiều du khách chỉ cần nhìn thấy là muốn bỏ chạy ngay lập tức. Nhưng phần thưởng cho ai can đảm chính là hương vị mềm mịn, tan ra trong lưỡi tựa như bơ khi nếm thử món ăn này.
shirako chưng cùng nấm đông cô. Ảnh minh họa |
Cách chế biến thứ hai chính là nướng, chiên hoặc hấp và ăn cùng cơm. Song, ngon nhất là chưng shirako cùng nấm đông cô, nấm kim chi, củ cải và cà rốt để làm tăng vị beo béo, bùi bùi, có chút gì đó ngọt dịu và đặc biệt phải ăn nóng mới ngon. Tuy rằng món ăn này ban đầu khá là khó ăn vì vị béo nồng của nó nhưng "lỡ" ăn rồi có thể bị "nghiện" với mùi vị đặc biệt không lẫn vào đâu được.
Tại đất nước mặt trời mọc, người ta rất chuộng shirako vì họ cho rằng chúng rất tốt cho sức khoẻ do có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với nam giới. Còn bạn, nếu có cơ hội sang Nhật thì bạn có dám thưởng thức món ăn độc lạ mang tên shirako, cái tên nghe thật đáng yêu nhưng khi chiêm ngưỡng thì ai ai cũng phải "bật ngửa" vì ngạc nhiên này không?
Hà Linh (T/h)
