Cá nóc Nhật Bản: Cực độc nhưng cực kỳ khoái khẩu

Trong tiếng Nhật, cá nóc còn được gọi là “fugu”. Trong suốt mùa đánh bắt cá từ đầu tháng 9 đến 29/4 năm sau, chợ cá Haedomari luôn mở cửa 6 buổi sáng mỗi tuần tại một cảng cũ phía tây nam đảo Honshu thuộc tỉnh Yamaguchi, cách Tokyo 1.126 km về phía tây.

Theo CNN, lễ hội cá nóc tại Shimonoseki tổ chức vào tháng Hai hàng năm và có liên quan đến món “đặc sản truyền thống” này.

Chợ cá Haedomari rất nổi tiếng với các phiên đấu giá độc đáo. Sau khi đấu giá kết thúc, cá nóc được đưa vào hộp nhựa và chuyển tới 10 nhà máy chế biến cá tại thành phố Shimonoseki.

Tất cả các nhà máy này đều phải có một loại giấy phép đặc biệt và phải khử độc cá nóc theo một qui trình cực kỳ nghiêm ngặt. Độc trong cá nóc còn nguy hiểm gấp hàng trăm lần chất độc cyanide. Chất độc trong gan của một con cá nóc có khả năng làm chết 5 người đàn ông vạm vỡ.

Theo Cục thủy sản tây Australia, cá nóc là loài động vật độc thứ hai chỉ sau loài ếch vàng. Sau khi chế biến, tất cả buồng trứng và gan cá nóc đều bị tiêu hủy. Tuy nhiên, món đặc sản "takifugu rubripes" làm từ  cá nóc lại là món ăn khoái khẩu của những người sành ăn ở Nhật Bản. Tại các nhà hàng cao cấp ở Tokyo như Usukifugu Yamadaya , khách hàng sẵn sàng trả số tiền lên tới 22.000 yên (210 USA) để trải nghiệm món ăn “nguy hiểm chết người” này.

Có lẽ chính chất độc chết người của cá nóc đã tạo ra sức hấp dẫn cho món ăn này.

Ông Haha, người thành lập ra một công ty cá nóc cách đây 40 năm, cho biết: “Theo cách truyền thống, thịt cá nóc được cắt thành những lát mỏng trong suốt và đặt trên một đĩa sứ. Các đầu bếp sẽ xếp thịt cá thành các hình thù khác nhau như hình bông hoa cúc, núi Phú Sĩ hoặc hình các con vật như con công, con rùa, con bướm. Mỗi đĩa cá là một tác phẩm nghệ thuật”.