Nước mắm chua ngọt là một trong những loại nước chấm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà và cân bằng giữa vị chua, ngọt, cay, và mặn. Nó thường được dùng để chấm các món như gỏi cuốn, chả giò, nem nướng, bánh xèo và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc liệu nước mắm chua ngọt có thể để được bao lâu mà vẫn giữ được hương vị nguyên bản? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trên và cung cấp một số mẹo bảo quản nước mắm chua ngọt đúng cách.
Nước mắm chua ngọt có thể để được bao lâu?
Nước mắm nguyên chất có hàm lượng muối khá cao, giúp bảo quản nước mắm hoàn toàn tự nhiên và kéo dài thời hạn sử dụng. Do đó, loại nước mắm này có thể sử dụng được khá lâu, khoảng 1-2 năm mà không cần dùng chất bảo quản.Còn nước mắm chua ngọt thường được pha từ các nguyên liệu như nước mắm, nước, nước cốt chanh, tỏi, ớt, đường (tùy loại)... Vì vậy, thời gian sử dụng ngắn, chỉ khoảng một tháng nếu được bảo quản cẩn thận trong tủ lạnh.
Nước mắm pha sẵn nên bảo quản trong tủ lạnh bằng chai hoặc hộp thủy tinh vì dễ lên men, hư hỏng. Vậy nên tốt nhất hãy pha lượng nước mắm vừa đủ cho mỗi lần sử dụng, vừa tránh lãng phí vừa đảm bảo sức khỏe.
Cách bảo quản nước mắm chua ngọt để giữ hương vị lâu hơn
Nước mắm pha sẵn nên bảo quản trong tủ lạnh bằng chai hoặc hộp thủy tinh. Vì nước mắm pha sẵn dễ lên men, hư hỏng do thường có thêm chanh, tỏi, ớt..., vì vậy tốt nhất nên pha lượng nước mắm vừa đủ cho mỗi lần sử dụng, để vừa tránh lãng phí vừa đảm bảo sức khỏe.
Nước mắm chua ngọt để được bao lâu?
Lưu ý khi ăn nước mắm
Không đun nước mắm quá lâu
Đối với những món canh, bạn nên cho mắm vào khi món ăn đã gần hoàn thành rồi bắc ra luôn. Nếu đun nước mắm quá lâu thì sẽ không còn giữ nguyên được mùi thơm của mắm, đồng thời những vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi hết.
Với những món xào và kho, bạn cũng cần tuân theo quy tắc trên để món ăn được thơm ngon nhất. Bạn đun cho thức ăn chín mềm cùng với các gia vị khác rồi cuối cùng mới cho một chút nước mắm vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp ngay.
Không dùng nước mắm để ướp thịt
Đây là sai lầm nhiều người hay mắc phải, đặc biệt là với món thịt kho. Nếu bạn dùng nước mắm để ướp thịt xào hoặc thịt kho thì không nên vì mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng hạt nêm, muối, đường để ướp chúng. Tốt nhất là nên sử dụng nước mắm để nấu hơn là ướp.
Ngoài ra, bạn nên cho nước mắm vào các món ăn trước khi tắt bếp khoảng 1 phút để món ăn thơm ngon, đậm đà mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong nước mắm.
Không nên dùng nước mắm để luộc thức ăn
Khi luộc thức ăn, bạn nên cho một ít muối thay vì nước mắm. Sau đó có thể dùng nước mắm nguyên chất để chấm thức ăn đã luộc chín.
Chấm bằng nước mắm nguyên chất sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn và giúp chất dinh dưỡng trong nước mắm không bị mất đi trong quá trình nấu.
Không dùng nước mắm cho trẻ dưới một tuổi
Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến cáo, trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nước mắm. Lý do bởi độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ.
Ngay cả những sản phẩm có chất điều vị khác như mỳ chính, hạt nêm cũng không tốt cho sức khỏe của trẻ.
Nước mắm chua ngọt là loại nước chấm quen thuộc và dễ làm, nhưng thời gian bảo quản không dài do có nhiều thành phần tươi như tỏi, ớt, và nước cốt chanh. Nếu bảo quản đúng cách trong tủ lạnh và sử dụng hộp đựng kín, bạn có thể giữ nước mắm chua ngọt từ 1 đến 2 tuần. Khi làm nước mắm chua ngọt tại nhà, nên làm vừa đủ để sử dụng trong thời gian ngắn nhằm giữ nguyên hương vị. Với các mẹo bảo quản trên, bạn sẽ luôn có nước mắm chua ngọt tươi ngon để thưởng thức cùng các món ăn Việt.
