Nguyên liệu:
- Gạo 180 gr
- Chim bồ câu 1 con
- Thịt heo băm 300 gr
- Hạt sen tươi 100 gr
- Đậu xanh 100 gr
- Hành tím 2 củ
- Gừng 1 nhánh
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Nước lọc 1.3 lít
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò rí 3 nhánh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm:
- Sau khi mua chim bồ câu về, trước tiên bạn hãy làm sạch lông của chim bồ câu, nội tạng rồi rửa sạch lại với nước.
- Tiếp theo, để khử mùi tanh của chim, bạn dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Dùng kéo cắt phần đầu và chân của bồ câu. Tiếp tục dùng kéo cắt đôi thân bồ câu rồi cắt theo khớp chia ra từng khúc nhỏ.
- Rửa sạch chim bồ câu lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
- Vo gạo cho sạch rồi cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn để giúp gạo nở hơn khi nấu cháo.
- Ngâm 100gr đậu xanh trong nước khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
- Rửa sạch hành lá, ngò rí và hạt sen. Tiếp đó, cắt nhỏ hành lá, ngò rí và hành tím.
- Cho chim bồ câu vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều cho thấm gia vị, ướp trong 15 phút.
- Ướp gia vị tương tự như vậy với thịt băm ở một tô khác cho thấm vị.
- Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi rồi cho 1 củ hành tím cắt nhỏ vào phi vàng thơm rồi vớt dầu và hành đã phi ra.
- Dùng chảo cũ, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng phần dầu vừa phi hành), cho 1 củ hành tím cắt nhỏ còn lại vào phi thơm rồi cho chim bồ câu xào với lửa lớn đến khi chín khoảng 10 phút rồi cho thêm thịt băm vào xào trong 3 - 4 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cho đậu xanh đã rửa sạch vào gạo và cho thêm 1.3 lít nước nữa vào nồi rồi tiến hành nấu sôi. Khi nước sôi, cho hạt sen vào, đảo đều, nấu cho đến khi hạt sen nhừ và gạo đã nở mềm.
- Sau đó, cho chim bồ câu và thịt băm đã xào vào nấu với lửa nhỏ. Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào nồi rồi đảo đều, nấu với lửa vừa khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Rắc vào nồi cháo hành lá và ngò rí cắt nhỏ rồi đảo đều và cho thêm hành đã phi, một ít tiêu xay lên trên nữa là hoàn tất.
Món cháo bồ câu đậu xanh hạt sen nóng hổi, ngon tuyệt, vừa bổ dưỡng vừa dễ thực hiện tại nhà. Thịt chim bồ câu mềm và ngọt nước, đậu xanh và hạt sen thơm ngon, béo bùi. Ăn món cháo này trong những ngày mưa thì thật tuyệt vời!
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Thùy Dung (T/h)
