Những lầm tưởng tai hại khi ăn thịt heo để bồi bổ sức khỏe

(ĐS&PL) - Có không ít lầm tưởng tai hại về việc ăn thịt heo "bồi bổ" mà nhiều người vẫn mắc phải, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

1. Ăn càng nhiều thịt heo càng tốt cho sức khỏe

Nhiều người cho rằng thịt heo giàu dinh dưỡng nên ăn càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, đây là quan niệm hoàn toàn sai lầm.

Thịt heo tuy chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất nhưng nếu tiêu thụ quá mức sẽ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như:

Tăng nguy cơ béo phì: Thịt heo chứa lượng chất béo đáng kể, đặc biệt là thịt ba chỉ. Ăn quá nhiều thịt heo sẽ dẫn đến dư thừa calo, tích tụ mỡ thừa, gây béo phì và các bệnh liên quan như tim mạch, tiểu đường.

Gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa: Hàm lượng protein cao trong thịt heo cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Ăn quá nhiều sẽ khiến hệ tiêu hóa phải làm việc quá sức, gây khó tiêu, đầy bụng, táo bón.

Tăng nguy cơ mắc bệnh gút: Thịt heo chứa purin, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric. Nồng độ axit uric cao trong máu là nguyên nhân gây ra bệnh gút.

Ảnh hưởng đến hấp thu các chất dinh dưỡng khác: Ăn quá nhiều thịt heo có thể làm giảm hấp thu canxi, sắt và các khoáng chất quan trọng khác.

Lời khuyên: Nên ăn thịt heo với lượng vừa phải, kết hợp với rau củ quả để cân bằng dinh dưỡng. Theo khuyến nghị, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ khoảng 100-200g thịt heo mỗi ngày.

Thịt heo là loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Việt.

2. Chần thịt heo qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn

Nhiều người có thói quen chần thịt heo qua nước sôi trước khi chế biến với suy nghĩ sẽ loại bỏ vi khuẩn bám trên bề mặt thịt. Tuy nhiên, thực tế lại hoàn toàn ngược lại.

Khi chần thịt qua nước sôi, các thớ thịt co lại đột ngột, khiến vi khuẩn và chất bẩn bị "khóa chặt" bên trong, không thể thoát ra ngoài. Thậm chí, việc này còn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn do vi khuẩn bên trong thịt không được loại bỏ hoàn toàn khi chế biến.

Lời khuyên:

Rửa sạch thịt heo dưới vòi nước chảy trước khi chế biến.

Nấu chín kỹ thịt heo ở nhiệt độ thích hợp để tiêu diệt vi khuẩn.

Không nên chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến.

3. Ăn nội tạng động vật tốt cho sức khỏe

Gan, tim, cật,... là những bộ phận nội tạng động vật được nhiều người ưa chuộng vì cho rằng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn quá nhiều nội tạng động vật tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.

Chứa nhiều cholesterol: Nội tạng động vật, đặc biệt là gan, chứa hàm lượng cholesterol cao. Ăn nhiều cholesterol làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch.

Tích tụ độc tố: Gan là cơ quan thải độc của động vật. Do đó, gan động vật có thể chứa nhiều kim loại nặng và độc tố tích tụ.

Khi chần thịt qua nước sôi, các thớ thịt co lại đột ngột, khiến vi khuẩn và chất bẩn bị "khóa chặt" bên trong, không thể thoát ra ngoài.

Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng: Nội tạng động vật nếu không được chế biến kỹ có thể chứa ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe.

Lời khuyên: Hạn chế ăn nội tạng động vật, chỉ nên ăn 1-2 lần/tháng với lượng vừa phải. Khi chế biến cần đảm bảo nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng.

4. Thịt heo đông lạnh tốt như thịt heo tươi sống

Thịt heo đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ thấp giúp kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của thịt heo đông lạnh không thể bằng thịt heo tươi sống.

Quá trình đông lạnh làm giảm hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thịt heo. Ngoài ra, nếu không được rã đông đúng cách, thịt heo đông lạnh có thể bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Lời khuyên:

Ưu tiên sử dụng thịt heo tươi sống.

Rã đông thịt heo đông lạnh từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.

Không nên rã đông thịt bằng nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng.