Nước hầm xương là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon của Việt Nam như phở, bún, canh, súp,... Không chỉ mang đến hương vị đậm đà, ngọt thanh, nước hầm xương còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, thời gian hầm xương là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của nước dùng.
Vậy nên hầm xương trong bao lâu là tốt nhất? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về thời gian hầm xương phù hợp.
Nên hầm xương trong bao lâu là tốt nhất?
Lợi ích của việc hầm xương
Tăng cường hệ miễn dịch: Nước hầm xương chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, magiê và collagen, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Cải thiện sức khỏe xương: Canxi và collagen từ xương giúp xương và khớp mạnh mẽ hơn.
Hỗ trợ tiêu hóa: Gelatin trong nước hầm xương có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu niêm mạc ruột và cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa.
Tăng cường sức khỏe da: Collagen không chỉ tốt cho xương mà còn giúp da căng mịn và giảm nếp nhăn.
Thời gian hầm xương tốt nhất
Xương ống: Loại xương này chứa nhiều tủy và collagen, thích hợp để hầm nước dùng ngọt thanh, béo ngậy. Nên hầm xương ống từ 12 - 24 tiếng để tối ưu hóa lượng chất dinh dưỡng và hương vị.
Xương sườn, móng giò, sườn non: Hầm những loại xương này trong 2 - 4 tiếng là đủ để có nước dùng ngọt ngon.
Nấu các món ăn hằng ngày: Nếu bạn chỉ cần nước dùng để nấu canh, súp,... có thể rút ngắn thời gian hầm xuống 1 - 2 tiếng.
Lấy nước dùng để ăn: Hầm xương 3 - 4 tiếng sẽ cho nước dùng ngon nhất.
Nấu phở: Nước dùng phở truyền thống thường được hầm từ 6 - 8 tiếng hoặc lâu hơn để đạt được độ ngọt thanh và đậm đà đặc trưng.
Phương pháp hầm
Hầm nồi thường: Hầm xương bằng nồi thường sẽ mất nhiều thời gian hơn so với nồi áp suất.
Nồi áp suất: Sử dụng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm xuống còn 1/3 - 1/2.
Thêm rau củ, thảo mộc để tăng hương vị cho nước hầm xương.
Mẹo hầm xương hiệu quả
Ngâm xương trước khi hầm: Ngâm xương trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi hầm giúp loại bỏ máu thừa và làm cho nước dùng trong hơn.
Thêm chút giấm: Thêm 1-2 thìa giấm vào nồi hầm giúp chiết xuất tối đa canxi từ xương.
Kiểm soát lửa: Hầm xương ở lửa nhỏ để nước không bị sôi mạnh, giúp giữ nguyên các chất dinh dưỡng.
Lưu ý
Nên chọn xương tươi ngon, rửa sạch trước khi hầm.
Hầm nhỏ lửa để nước dùng trong và ngọt.
Loại bỏ bọt thường xuyên trong quá trình hầm.
Thêm rau củ, thảo mộc để tăng hương vị cho nước dùng.
Hầm xương cùng với thịt sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn.
Hầm xương là một phương pháp nấu ăn tuyệt vời để tận dụng các chất dinh dưỡng từ xương. Thời gian hầm xương phụ thuộc vào loại xương bạn sử dụng, từ 4 giờ cho xương gà đến 24 giờ cho xương bò. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt mà nước hầm xương mang lại cho sức khỏe và hương vị món ăn của bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
