Một loại chuối là đặc sản ở Ninh Bình, vỏ vàng óng, thịt dẻo thơm, ngọt thanh

Dù chuối là loại trái cây dân dã được canh tác ở khắp các vùng miền, chuối ngự Đại Hoàng (gắn liền với làng Đại Hoàng, nay thuộc xã Nam Lý, tỉnh Ninh Bình) vẫn khẳng định được vị thế riêng nhờ vẻ ngoài thanh nhã và hương vị khác biệt.

Khác với các giống chuối thông thường, chuối ngự có quả nhỏ nhắn, căng đều và lớp vỏ mỏng. Khi chín, quả chuyển màu vàng óng bắt mắt, phần thịt bên trong mang sắc vàng đậm, dẻo mịn và tỏa hương thơm đặc trưng, chinh phục được cả những người sành ăn.

Hiện nay, giống chuối này được chia thành ba dòng phổ biến: chuối ngự trắng, chuối ngự trâu và chuối ngự mít. Trong khi chuối ngự trắng đặc trưng bởi quả tròn và vỏ sáng; chuối ngự trâu có kích thước lớn, thịt mềm hơn; thì chuối ngự mít lại gây ấn tượng với phần thịt vàng pha ánh hồng cùng hương thơm nổi bật.

Để thu hoạch được những buồng chuối đạt chuẩn, người nông dân phải tuân thủ quy trình canh tác nghiêm ngặt. Đây là giống cây kén đất, được đánh giá chỉ cho hương vị thơm ngon nhất khi trồng trên dải đất ven sông Châu Giang.

Do thân cây cao, dễ gãy đổ nên người trồng phải chủ động chống đỡ cẩn thận ngay từ thời điểm cây trổ buồng. Thông thường, một chu kỳ từ lúc trồng đến khi thu hoạch sẽ kéo dài khoảng 9 đến 11 tháng.

Đặc biệt, khâu dấm chuối đóng vai trò then chốt quyết định đến màu sắc và hương thơm của quả thương phẩm. Hiện nhiều hộ gia đình vẫn duy trì kỹ thuật dấm bằng lò đất truyền thống, kết hợp đốt trấu và tro để ủ hơi ấm, giúp quả chín đều đặn và giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên.

Trên thị trường, chuối ngự Đại Hoàng được phân phối quanh năm nhưng ghi nhận sức mua tăng mạnh vào thời điểm cuối năm. Ở những ngày thường, mức giá duy trì ổn định khoảng 25.000-30.000 đồng/nải. Riêng những nải có mẫu mã đẹp, quả đều đặn thường được đẩy giá lên mức cao hơn đáng kể trong dịp cận Tết. Bên cạnh đó, thị trường cây giống chuối ngự hiện cũng giao dịch sôi động trên nền tảng trực tuyến với giá khoảng 80.000 đồng/kg.