Nguyên liệu
- 200g thịt thăn bò
- 1 túi nấm kim châm
- 2 bìa đậu phụ
- Hành lá
- Một củ cà rốt
- Hành tím
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu…
Cách làm
- Nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Thịt bò cất vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng lại khoảng 50% để dễ thái. Dùng dao sắc thái thịt bò thành các miếng mỏng, bản to.
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ cỡ 2 ngón tay. Cà rốt gọt vỏ, nếu khéo tay thì có thể tỉa hoa cho đẹp rồi thái thành những miếng mỏng.
- Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng. Hành lá cắt vỏ phần đầu trắng, phần lá hành để dài, đem trần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo.
- Trải miếng thịt bò đã thái ra, cho nấm kim châm vào giữa rồi cuộn chặt, sau đó dùng hành lá đã chần qua nước sôi buộc cho đẹp.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím đã dậy mùi thì cho cà rốt và đậu vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút.
- Khi đậu hũ và cà rốt vừa chín tới, cho vào nồi 2 lít nước sôi, thêm tiếp 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và đun cho nước sôi sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Đun thêm khoảng 3 phút thì thả những cuộn thịt bò vào nồi, mở lửa to cho nồi canh sôi bùng lên rồi tắt bếp. Lưu ý, không nên đun kỹ quá vì sẽ khiến đậu bị nát và thịt bò mất ngon.
- Cho phần đầu hành lá và một ít tiêu xay vào, múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm sẽ rất ngon.
Món canh thịt bò nóng hổi với nước dùng đậm đà, thịt bò mềm, nấm kim châm thơm ngon vô cùng bổ dưỡng, tạo nên hương vị khó quên.
Chúc các bạn thành công!
Đinh Kim(T/h)
