+Aa-
Zalo

Đặc sản núi rừng Tây Bắc

  • DSPL

(ĐS&PL) - Thử một lần lên Tây Bắc vào một đêm lạnh ngồi quanh bếp lửa, nhâm nhi rượu cần và thưởng thức những món đặc sản của người dân tộc.

Cơm lam

Món ăn mang đậm hương vị nú? rừng hấp dẫn du khách thập phương kh? đến vớ? nú? rừng T&ac?rc;y Bắc ch&?acute;nh là cơm lam. Thứ cơm được nấu từ nếp ngon, cho vào ống nứa bánh tẻ, đốt tr&ec?rc;n lửa cho đến kh? ch&?acute;n. Hạt cơm thơm dẻo, nứa non ngọt dịu được nấu cùng nước suố? tạo n&ec?rc;n một món ăn thơm phức, dẻo và đậm đà.

Ngườ? T&ac?rc;y Bắc thường ăn cơm lam vớ? muố? vừng, th&ec?rc;m một lát thịt heo rừng nướng. Vị thơm ngậy của vừng, cá? đậm đà của thịt heo rừng nướng hòa quyện vớ? hương thơm của cơm lam được nấu trong ống nứa tạo n&ec?rc;n một món ăn đầy đủ hương vị của nú? rừng.

Các món ăn nổ? t?ếng ở T&ac?rc;y Bắc. Ảnh:L. L?nh

X&oc?rc;? nếp ngũ sắc

X&oc?rc;? nếp ngũ sắc vốn dùng nguy&ec?rc;n l?ệu là nếp ngon, thường là nếp Tú Lệ (Y&ec?rc;n Bá?) th&?grave; kh&oc?rc;ng g&?grave; tuyệt bằng. Những ngườ? d&ac?rc;n T&ac?rc;y Bắc thường hay ng&ac?rc;m gạo vớ? các loạ? lá để có các màu xanh, đỏ, t&?acute;m, vàng. Lá rừng để nhuộm màu được chọn kỹ, kh&oc?rc;ng quá non hay quá g?à.

Sau kh? ng&ac?rc;m trong nước màu khoảng 10 t?ếng, ngườ? ta mang gạo nếp đồ trong ch&ot?lde;. X&oc?rc;? ch&?acute;n dẻo, thơm đậm được tr&?grave;nh bày vớ? 5 màu sắc tr&oc?rc;ng rất rực rỡ. X&oc?rc;? được tạo màu bở? các loạ? lá. Ảnh: L. L?nh. Tr&ac?rc;u gác bếp

Ngườ? ta thường gọ? là thịt tr&ac?rc;u hun khó? hay thịt tr&ac?rc;u gác bếp. Thịt tr&ac?rc;u làm từ bắp thịt va? và nạc lưng của những chú tr&ac?rc;u thả r&oc?rc;ng tr&ec?rc;n các vùng đồ? nú?, ướp thịt vớ? muố? hột, ớt, gừng, mắc khén, hạt dổ? g?&at?lde; nhuyễn để ngấm g?a vị rồ? phơ? sương một ngày, kh&oc?rc;ng t?ếp xúc vớ? ánh nắng, sau đó dùng que x?&ec?rc;n vào treo l&ec?rc;n gác bếp tr&ec?rc;n g?àn than củ? nóng hun kh&oc?rc; dần.Kh? thưởng thức, món thịt tr&ac?rc;u hun khó? b&ec?rc;n ngoà? kh&oc?rc;, có màu n&ac?rc;u thẫm, nhưng b&ec?rc;n trong màu vẫn còn đỏ tươ?, có vị ngọt thanh đậm đà. Xé từng thớ thịt tr&ac?rc;u nhỏ, nhấm nháp trong một ngày se lạnh, cảm g?ác thớ thịt tr&ac?rc;u da? da? hòa quyện cùng hương vị cay nồng của mắc khén, hạt dổ? và vị khó? bếp thật kh&oc?rc;ng thể qu&ec?rc;n. Thắng cố Trong cá? rét của nú? rừng T&ac?rc;y Bắc, ngồ? quanh chảo thắng cố ngh? ngút khó?, nấu bằng thịt ngựa, tr&ac?rc;u và nộ? tạng vớ? 8 loạ? g?a vị đặc b?ệt và nhấm nháp chén rượu ng&oc?rc; để cảm nhận trọn vẹn mù? thảo mộc của nú? rừng. Rau xứ T&ac?rc;y Bắc Đến T&ac?rc;y Bắc, a? cũng m&ec?rc; món đọt su su luộc, ngọt mềm, xanh mướt; rau cả? nương ngọt dịu còn được gọ? là cả? mèo. Ngoà? ra, ngườ? d&ac?rc;n nơ? đ&ac?rc;y cũng hay dùng hoa ban nấu canh hoặc xào đều ngọt ngào và thơm dịu. Lợn mán cắp nách Thịt lợn cắp nách nướng là một sự mờ? gọ? kh&oc?rc;ng thể chố? từ. Lợn chỉ hơn chục c&ac?rc;n, nu&oc?rc;? thả rong n&ec?rc;n thịt săn chắc, kh&oc?rc;ng mỡ. Trong t?ết trờ? lạnh, khách phương xa th&?acute;ch ngồ? b&ec?rc;n bếp than hồng nướng từng x?&ec?rc;n thịt lợn tỏa hương thơm l&oc?rc;? cuốn. Một món ăn mà bất cứ du khách đến đ&ac?rc;y đều kh&oc?rc;ng thể chố? từ. Cá suố? nướng Món cá nướng thơm ngon cũng kh&oc?rc;ng thể bỏ qua. Cá chép, mè, tr&oc?rc;?... rửa sạch, mổ sạch ruột rồ? xoa muố? rang, th&ec?rc;m một chút mắc khén, ớt tươ?, hành tỏ?, rau thơm, rau mù? nhồ? trong bụng cá rồ? dùng que x?&ec?rc;n nướng tr&ec?rc;n than hồng. 

Món cá suố? nướng. Ảnh: L. L?nh.
 Ngườ? d&ac?rc;n nơ? đ&ac?rc;y thường ăn thịt nướng hay cá nướng vớ? bát "chẩm chéo". Đ&ac?rc;y là loạ? nước chấm đặc sắc, được chế b?ến từ r?ềng tươ?, ớt kh&oc?rc; nướng, tỏ?, rau mù?, mắc khén cho vào cố? g?&at?lde; nhuyễn, th&ec?rc;m chút nước đánh đều rất ngon.

Gà đồ? nướng

Gà nướng hoặc gà x&oc?rc;? bao g?ờ cũng là gà nhảy ổ, đấy là lúc gà béo nhất mà thịt lạ? mềm. Cách nướng gà cũng độc đáo, gà mổ sạch, ướp gừng, xả, lá thơm, mắc khén rồ? nướng than. Kh? nướng phả? vừa xoay đều tay vừa quạt nhẹ, thỉnh thoảng phết mỡ l&ec?rc;n th&ac?rc;n gà để gà ch&?acute;n đều, vàng và thơm ngậy.
 Nguồn: Vnexpress
Link bài gốcLấy link
https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/dspl/dac-san-nui-rung-tay-bac-a490.html
Zalo

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến nội dung trên.

Hãy tặng sao để tiếp thêm động lực cho tác giả có những bài viết hay hơn nữa.

Đã tặng:
Tặng quà tác giả

Bổ ích

Xúc động

Sáng tạo

Độc đáo
BÌNH LUẬN
Bình luận sẽ được xét duyệt trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu.
Tin liên quan
Tin cùng chuyên mục
Du lịch Phú Yên khám phá gành Đèn hoang sơ

Du lịch Phú Yên khám phá gành Đèn hoang sơ

Ăn - Chơi13:40 02/04/2025

Phú Yên không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trong xanh, cát trắng mịn màng mà còn níu chân du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, kỳ vĩ của gành Đèn.

Nổi bật trong ngày
Công ty cổ phần Nhiệt điện Quảng Ninh họp Ban chỉ đạo: Quyết tâm đẩy mạnh Phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số

Công ty cổ phần Nhiệt điện Quảng Ninh họp Ban chỉ đạo: Quyết tâm đẩy mạnh Phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số

Cần biết04:07 03/04/2025

Ngày 2/4/2025, tại trụ sở Công ty Cổ phần Nhiệt điện Quảng Ninh (NĐQN), đã diễn ra Phiên họp lần thứ nhất của Ban chỉ đạo Phát triển khoa học Công nghệ (KHCN), Đổi mới sáng tạo (ĐMST) và Chuyển đổi số (CĐS) dưới sự chủ trì của đồng chí Nguyễn Tuấn Anh - Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch Hội đồng Quản trị Công ty.

Diễn đàn Phát triển Thương hiệu Uy tín Quốc gia 2025 và Lễ Công bố Thương hiệu Uy tín Quốc gia năm 2025

Diễn đàn Phát triển Thương hiệu Uy tín Quốc gia 2025 và Lễ Công bố Thương hiệu Uy tín Quốc gia năm 2025

Cần biết04:05 03/04/2025

Tiếp nối thành công của những năm trước, Diễn đàn Phát triển Thương hiệu Uy tín Quốc gia lần thứ 3 và Lễ Công bố Thương hiệu Uy tín Quốc gia 2025, Sản phẩm – Dịch vụ Vàng Vì Người Tiêu Dùng 2025 sẽ chính thức diễn ra vào ngày 08/06/2025 tại Nhà hát Quân Đội phía Bắc.