Nguyên liệu:
- Gà 1 kg(1 con)
- Sả 40 gr
- Rau răm 20 gr
- Lá chanh 10 gr
- Hành tím 20 gr
- Gừng 10 gr
- Ớt băm 5 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước cốt nghệ 2 muỗng canh
- Muối hạt 1 kg
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách làm:
- Bạn mua gà ta được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, về rửa lại với nước sạch, chà 1 ít muối để khử mùi tanh và rửa sạch lại nước, để ráo nguyên con (đã được lấy ra hết bộ lòng).
- Với các nguyên liệu rau củ khác, bạn rửa sạch và tiến hành sơ chế như sau:
- Sả cắt khúc dài khoảng 4 - 5cm và lấy một phần đem băm để thu lấy khoảng 10gr sả băm.
- Hành tím thái lát và một phần băm nhỏ khoảng 10gr. Gừng cạo vỏ và thái lát. Ớt băm nhuyễn.
- Rau răm, lá chanh nhặt bỏ lá héo úa rồi rửa sạch.
- Lần lượt cho vào bát gồm có: 10gr sả băm, 10gr hành tím băm, 5gr ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
- Sau đó, bạn ướp hỗn hợp gia vị này lên toàn bộ con gà (đã được sơ chế), để thấm gia vị khoảng 30 phút.
- Đặt nồi lên bếp, bạn trải đều 1kg muối hạt dưới đáy nồi, rồi đến sả cắt khúc, rau răm, lá chanh và đặt con gà (đã được ướp) nằm gọn vào trong lòng nồi.
- Sau đó, bạn xếp hành tím và gừng thái lát lên mình gà, rồi phủ giấy bạc kín quanh miệng nồi, đậy nắp và bật bếp với ngọn lửa nhỏ để tiến hành ủ gà từ 20 - 30 phút. Bạn sẽ nghe tiếng muối nổ “tách, tách” trong nồi khi gần ủ gà xong.
Xem thêm: Tiệc tùng quá nhiều, giải ngấy cho gia đình bằng món gỏi bắp cải thịt bò giòn ngon, dễ làm tại nhà
Gà ủ muối hoa tiêu có lớp da gà vàng ươm, bóng bẩy và trông rất hấp dẫn. Thịt gà vẫn giữ được độ ngọt, dai và nhất là thoảng hương thơm của lá chanh và gừng. Bạn có thể chặt gà thành từng khúc vừa ăn hoặc xé, rồi chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh đều được.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Thùy Dung (T/h)
