Trong nhịp sống hiện đại, nhiều gia đình lựa chọn nấu một lượng lớn thực phẩm rồi trữ đông để dùng dần, giúp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí đi chợ. Phương pháp này mang lại sự tiện lợi đáng kể, đặc biệt với những người bận rộn. Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng và an toàn sức khỏe, liệu việc bảo quản thực phẩm đã chế biến theo cách này có thực sự tốt?
Có nên trữ đông thực phẩm đã chế biến?
Theo bác sĩ Hồ Mai Hương (Viện Y học Ứng dụng Việt Nam) chia sẻ trên VnExpress, trữ đông là một biện pháp giúp làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn vi khuẩn phát triển. Với những người có lịch trình bận rộn, đây là giải pháp hiệu quả giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo bữa ăn đủ đầy và đa dạng.
Ngày Tết dư nhiều đồ ăn không dùng hết.
Hiện nay, hầu hết các loại thực phẩm đều có thể được bảo quản trong tủ đông, từ thịt cá cho đến rau củ. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, thức ăn đã nấu chín cần được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi chế biến hoặc sau 1 giờ nếu nhiệt độ môi trường trên 32 độ C.
Để trữ đông đúng cách, nhiệt độ ngăn đông nên được duy trì ở mức -18 độ C hoặc thấp hơn. Thực phẩm cần được bảo quản trong hộp kín hoặc túi chuyên dụng, đóng gói kỹ càng nhằm tránh nhiễm khuẩn và giữ nguyên hương vị. Ngoài ra, nên chia nhỏ từng phần để sử dụng đến đâu rã đông đến đó, tránh tình trạng cấp đông – rã đông nhiều lần, có thể làm giảm chất lượng thực phẩm và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Một lưu ý quan trọng khác là không để thực phẩm đã chế biến cạnh thực phẩm sống để tránh nhiễm khuẩn chéo, đảm bảo thực phẩm luôn sạch và an toàn khi sử dụng.
Thực phẩm đã chế biến bảo quản trong bao lâu?
Mặc dù thực phẩm đã chế biến có thể trữ đông để sử dụng lâu dài, mỗi loại lại có thời gian bảo quản khác nhau:
• Thịt lợn đã chế biến: 2 - 3 tháng
• Thịt gia cầm: 4 tháng
• Cá: 2 - 4 tháng
• Súp, món hầm: 2 - 3 tháng
• Thịt xông khói, xúc xích: 1 - 2 tháng
Đồ ăn đã chế biến không để được lâu.
Cách trữ đông đúng cách
Thực phẩm tươi sống
Thịt, cá, tôm cần được rửa sạch, chia thành từng phần nhỏ phù hợp với mỗi bữa ăn. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô rồi cho vào hộp kín hoặc túi chuyên dụng, ghi rõ tên thực phẩm và ngày cấp đông trước khi đặt vào tủ lạnh.
Rau củ
Rau củ cần được rửa sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi cho vào túi bảo quản thực phẩm, ghi nhãn ngày tháng và bảo quản trong ngăn đông.
Với cách trữ đông thực phẩm đúng cách, bạn không chỉ duy trì nguồn thực phẩm phong phú mà còn đảm bảo bữa ăn gia đình luôn đủ dinh dưỡng, đặc biệt trong những giai đoạn giãn cách hoặc bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng.
