Nguyên liệu:
- 400 g gan heo (chọn mua gan tươi, gan bột, ít lẫn mạch máu)
- 200 g thịt heo xay
- 200 g mỡ gáy
- 100 g bơ lạt
- 1 củ hành tây băm hạt lựu, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm
- 5-6 lát bánh mì sandwich
- 500 ml sữa tươi không đường
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch gan, lọc bỏ gân máu và cắt miếng nhỏ. Đem gan ngâm với 200 ml sữa tươi trong 30-40 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo. Uớp gan với 2 muỗng nước mắm, một muỗng hạt nêm, một muỗng tiêu và để trong 10-15 phút cho thấm gia vị.
- Bánh mì đem xé nhỏ ngâm với 300 ml sữa tươi. Mỡ gáy chia làm 2 phần: 100 g xắt hạt lựu trộn chung với thịt xay và 100 g cắt lát mỏng để lót đáy khuôn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 50 g bơ vào, sau đó đổ 1/2 phần hành tỏi băm vào đảo cho thơm. Tiếp theo, cho gan đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút rồi tắt bếp, đổ ra bát cho nguội bớt.
- Vẫn dùng chảo đó, bạn cho 50 g bơ và 1/2 hành tỏi băm còn lại vào đảo thơm, rồi đổ thịt xay và mỡ vào xào với lửa lớn cho săn lại thì tắt bếp.
- Gan để nguội cho vào máy xay sinh tố xay trước, sau đó cho tiếp bánh mì ngâm sữa tươi vào xay chung rồi đổ hỗn hợp ra bát to.
- Tiếp đến xay nhuyễn thịt và mỡ, sau đó đổ chung với gan và trộn đều. Cho hỗn hợp vào khuôn, hấp với lửa vừa trong 30-40 phút.
Pate tự làm có màu đỏ đậm tự nhiên, khi ăn có mùi thơm. Nước vàng sóng sánh đẹp mắt. Ăn kèm với bánh mì, xôi, cơm hoặc chế biến thành các món ăn khác cũng đều rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi(T/h)
