Nguyên liệu:
- Lòng bò tươi: 500g
- Khế chua: 2-3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Rau răm, hành lá
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu cần có
Cách làm:
- Lòng bò mua về bóp kỹ với muối hạt và giấm hoặc chanh để khử mùi hôi.
- Rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.
- Cắt lòng bò thành miếng vừa ăn.
- Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa, thái lát mỏng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
- Rau răm, hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun sôi nồi nước, cho lòng bò vào luộc sơ qua khoảng 2-3 phút.
- Vớt lòng bò ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm.
- Cho lòng bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho săn lại.
- Thêm hành tây vào xào cùng cho đến khi hành tây chín tới.
- Cho khế vào xào cùng, nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu) cho vừa ăn.
- Xào nhanh tay cho khế vừa chín tới, giữ được độ giòn và không bị ra quá nhiều nước.
- Thêm ớt và rau răm, hành lá vào đảo đều.
- Tắt bếp, múc lòng bò xào khế ra đĩa, thưởng thức nóng.
Món lòng bò xào khế với màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn vô cùng. Sách bò giòn sần sật, thấm gia vị, ăn kèm với miếng chua chua làm kích thích vị giác vô cùng. Ảnh minh họa
Mẹo nhỏ:
- Để lòng bò giòn ngon, bạn có thể chần sơ lòng bò qua nước sôi có pha chút muối và giấm.
- Khi xào, nên xào nhanh tay trên lửa lớn để lòng bò không bị dai.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều nước mắm để tránh làm món ăn bị mặn.
