Nguyên liệu:
- 300gr thịt heo
- Bột chiên xù
- Bột mì
- 1 trứng vịt
- Gừng, chanh, dưa leo
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Thịt heo mua về rửa sạch và dùng muối chia làm các miếng hình chữ nhật, dày khoảng 1,5cm - 2cm. Khứa từng miếng thịt theo đường dọc hoặc ngang để thịt thấm gia vị nhanh hơn.
- Cho thịt vừa khứa vào tô rồi cho thêm gừng (băm nhỏ ra hoặc xay nhuyễn lấy nước), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 ít tiêu (tùy khẩu vị) rồi trộn đều với nhau. Có thể dùng găng tay để bóp cho thịt thấm đều gia vị hơn. Để thịt nghỉ trong 10-15 phút.
- Trứng cho vào tô và khuấy đều đến hòa tan. Gạt bỏ bớt gừng trên thịt và tẩm bột lần lượt theo thứ tự: bột mì, trứng, bột chiên xù. Cho bột mì thấm đều miếng thịt, vỗ nhẹ để bột thừa rơi xuống. Tiếp tục cho miếng thịt vừa được tẩm bột vào tô trứng, rồi cho vào tô bột chiên xù. Khi cho thịt vào bột chiên xù nhớ để thịt được thấm đều và kín các mặt. Thực hiện tương tự với các miếng thịt còn lại.
- Bật bếp, cho nhiều dầu vào chảo. Khi dầu nóng lên bắt đầu cho phần thịt vừa tẩm bột xong lần lượt vào chảo, để lửa vừa phải cho thịt chín vàng đều. Chiên đến khi mặt dưới vàng rồi lật mặt trên xuống tiếp tục chiên trên lửa vừa phải.
- Khi cả hai mặt thịt đã chín vàng đều thì lót lớp giấy thấm dầu lên đĩa và cho thịt lên để hút bớt dầu có trong thịt. Sau đó chờ thịt nguội rồi bắt đầu cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:
- Bạn nên chọn mua những miếng nạc thăn có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm trên bề mặt.
- Nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
- Không nên mua những miếng thịt có màu nhạt, ngả xám xanh và có mùi hôi bất thường thì thịt đó đã bị ôi thiu.
- Ngoài ra, bạn cũng không nên mua miếng thịt có kén hình quả trám (gián quả) nằm song song với thớ thịt hoặc những đốm trắng nhỏ vì đó là thịt đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi(T/h)
