Cuối tuần hãy vào bếp và làm món bì heo chiên giòn sốt mắm Thái để bổ sung vào thực đơn ăn vặt của các gia đình thêm phong phú. Nhìn miếng da heo được chiên giòn tan đem xóc với nước mắm kiểu Thái chua ngọt cay cay chất lừ, nhìn thôi chưa thử cũng đủ thấy “nghiện” rồi.
Nguyên liệu:
- Da heo: 400 gr
- Sả: 1 cây
- Muối: 15 gr
- Dầu ăn
- Phần nguyên liệu trộn kèm: 2 cây sả; 30 gr tỏi băm; 20 gr ớt; 20 gr lá chanh.
- Phần nước mắm: 4 muỗng canh nước mắm; 5 muỗng canh đường trắng; 4 muỗng canh nước cốt me; 100 ml nước lọc; 2 muỗng canh ớt bột.
Cách làm:
Phần bì heo: Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng bản vuông to. Cho vào nồi 1 lít nước cùng với 1 cây sả cắt làm 3 đập dập, 10gr gừng thái lát và 15gr muối hột.
Chờ cho nước nóng lên vừa bóc khói thì cho da heo vào luộc 15 phút, sẽ thấy da heo chuyển trong như hình. Vớt da heo ra để nguội bớt.
Luộc da heo. Ảnh minh họa |
Cắt da heo thành những miếng vừa nhỏ rồi thêm vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm.
Trải đều da heo ra khay nướng có lót giấy nến bên dưới, đem sấy trong lò nướng 150 độ trong vòng 2 tiếng để da heo chảy hết mỡ và khô cứng lại. Bạn phải sấy da heo khô như vậy khi chiên da heo mới không bị nổ dầu nhé! Nếu nhà bạn không có lò nướng thì đem phơi dưới trời nắng gắt đến khi da khô lại như hình là được.
Thái miếng vừa ăn và cho vào lò sấy. Ảnh minh họa |
Bắc chảo dầu nóng, cho từng ít da heo vào chiên nở phồng. Vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trên chảo dầu vừa chiên da heo bạn lần lượt cho tỏi vào phi vàng, sả, lá chanh và ớt chiên sơ cho giòn. Nhớ để các nguyên liệu thật khô trước khi chiên để tránh bị bắn dầu.
Các nguyên liệu trước khi chiên. Ảnh minh họa |
Làm nước mắm kiểu Thái: cho vào nồi 100ml nước cùng với 5 muỗng canh đường, nấu cho đường tan và nước sôi lên.
Thêm 4 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh ớt bột. Nếu muốn có màu đẹp mắt thì bạn cho ớt bột Hàn Quốc như mình, còn không thì bạn dùng ớt bột bình thường cũng được.
Khi ăn trộn nước mắm vào da heo, thêm tỏi phi, sả, ớt, lá chanh để tạo màu sắc và mùi vị hấp dẫn.
Món bì heo chiên giòn sốt mắm Thái đã hoàn thành. Ảnh minh họa |
Từng miếng da heo được chiên giòn tan ngấm đều nước mắm kiểu Thái đậm đà, cộng với mùi thơm phức và màu sắc bắt mắt của tỏi sả ớt lá chanh hấp dẫn không thể chối từ, món này dùng để nhâm nhi khi rảnh rỗi, để đãi bạn bè và người thân lúc tụ tập hoặc làm mồi nhậu cho ông xã thì đảm bảo quá đỉnh rồi đúng không?
Món da heo chiên giòn xóc mắm Thái ăn giòn giòn, cay cay khiến bạn ăn hoài không chán. Chúc các bạn thành công.
Hà Linh (T/h)
