Làm đúng theo công thức dưới đây, bạn sẽ có đĩa cá biển kho dứa vô cùng thơm ngon, không có mùi tanh, ai ăn cũng khen ngợi đảm đang.
Nguyên liệu
1 con cá ngừ nhỏ 300g
200ml nước mía
1 khúc mía lau
1/2 trái dứa
Hành tím, tỏi băm
Hành lá, ớt hiểm
Ớt khô nhuyễn
Cách làm
Cá làm sạch thái khúc vừa ăn, ướp cá với ít muối và tiêu.
Cá đem chiên sơ 2 mặt, mía thái làm 4 rồi xếp vào nồi, đặt cá lên trên, cho vào cá 2 muỗng hành tỏi băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ít tiêu xay và đầu hành đập dập vào. Ướp 5 phút.
Dứa thái miếng vừa ăn, phi thơm tỏi cho dứa vào xào với 1/4 muỗng đường, dứa trong lại thì tắt bếp.
Để nồi cá lên bếp đun 3 phút thì cho phần nước mía và 1/2 chén nước lọc vào đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ.
Phần nước kho sôi lên thì nếm lại cho vừa miệng rồi bỏ phần dứa đã xào vào, kho thêm 5 phút cho nước kho sệt và thấm vào dứa.
Lúc này tắt bếp rồi bạn cho thêm hành lá thái nhỏ, tiêu xay, ớt vào để tăng hương vị.
Thịt cá kho dứa chắc mềm không bị bở, thấm nước kho đậm đà mặn ngọt từ nước mía, cay thơm từ tiêu và ớt kèm theo đó là vị chua ngọt từ quả dứa khiến món cá kho trở nên hài hòa bắt cơm vô cùng.
Để màu cá kho sẫm hơn, bạn có thể thêm nước hàng vào công đoạn ướp cá.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Minh Khôi(T/h)
