Nguyên liệu:
- Thịt bò 400gr
- Tiêu xanh 20gr
- Tỏi 4 tép
- Ớt tươi 3 quả
- Hành lá 1 cây
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách làm:
Bạn thực hiện rửa các nguyên liệu gồm hành lá, tỏi, ớt với nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Khi các nguyên liệu đã ráo nước, bạn dùng dao cắt nhỏ hành lá, tỏi bạn đập dập rồi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn. Tiêu bạn tuốt hạt và cho vào túi nhỏ rồi đập dập.
- Thịt bò sau khi mua về bạn rửa qua với nước sạch rồi để ráo nước. Khi thịt bò đã ráo nước, bạn thực hiện cắt thịt thành những miếng vừa ăn kích thước khoảng 2 đốt tay.
- Sau khi đã cắt xong thịt bò, bạn cho các gia vị bao gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/3 phần tiêu xanh vào ướp với thịt bò trong vòng 15 - 20 phút.
- Bắc nồi lên bếp, bạn cho tỏi và 1/2 phần tiêu xanh còn lại vào nồi để phi. Khi tỏi và tiêu xanh đã bắt đầu có mùi thơm thì bạn cho thịt bò vào xào đến khi thịt bắt đầu săn lại.
- Khi thịt bò đã săn lại và thấm đều các gia vị thì bạn cho vào khoảng 50ml nước lọc rồi kho thêm khoảng 5 - 7 phút nữa với lửa vừa để thịt bò chín đều và ngấm gia vị.
- Khi nước kho thịt bò bắt đầu cạn và kẹo lại thì bạn cho hành lá, ớt cắt nhỏ và phần tiêu xanh còn lại vào kho thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon:
- Thịt bò tươi là thịt có màu đỏ tươi, có xen lẫn những đường gân trắng và lớp mỡ có màu vàng tươi.
- Nên chọn mua những miếng thịt bò có độ đàn hồi tốt, thớ thịt mềm, không quá mịn, không có các mùi lạ và không bị chảy nước.
- Không nên chọn mua những miếng thịt bò khi dùng tay nhấn vào thì thịt bị nhũn, có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng sậm, miếng thịt bị chảy nước, khi cầm vào cảm giác bị dính tay.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
