Mô hình quầy buffet rau củ đang được nhân rộng đến các trường tiểu học bán trú.
Một trong những dấu ấn đậm nét trên hành trình hơn 3 thập kỉ đồng hành cùng người Việt của Ajinomoto Việt Nam là Dự án "Bữa ăn học đường". Dự án được chính thức triển khai đến các trường tiểu học bán trú toàn quốc từ năm 2017 với sự hợp tác chặt chẽ của Bộ Giáo dục & Đào tạo và Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bộ Y tế.
Mang thực đơn và kiến thức dinh dưỡng đến hàng triệu học sinh cả nước
Trước năm 2023, Dự án Bữa ăn học đường chủ yếu được triển khai ở những trường tiểu học có bếp ăn bán trú ngay tại trường, qua 3 nội dung chính: Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" và "Bếp ăn mẫu bán trú".
Thực đơn bữa trưa dinh dưỡng nấu theo Phần mềm Dự án.
Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng cung cấp ngân hàng thực đơn hơn 360 món ăn được xây dựng theo khẩu vị 3 miền Bắc, Trung và Nam, dựa trên đặc trưng văn hóa ẩm thực và nguồn nguyên liệu thực phẩm tại địa phương, phù hợp tiêu chuẩn dinh dưỡng khuyến nghị của Bộ Y tế cho từng độ tuổi. Nhờ đó, nhà trường có thể tiện lợi áp dụng và học sinh được thưởng thức những bữa ăn ngon miệng, cân bằng dinh dưỡng theo nhu cầu lứa tuổi.
Cùng với đó, Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" giúp học sinh nhận biết giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe, từ đó hình thành sự yêu thích đối với thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả; cũng như thói quen ăn uống lành mạnh cho các em. Không chỉ kiến thức dinh dưỡng, thực phẩm, các em còn được học thêm từ vựng tiếng Anh liên quan đến thực đơn trong các video, giúp các em dễ dàng tiếp thu và ghi nhớ.
Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" trước giờ ăn trưa.
"Bếp ăn mẫu bán trú" là bếp ăn một chiều được xây dựng theo tiêu chuẩn Nhật Bản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình từ khi nhập nguyên liệu đầu vào, sơ chế, chế biến đến khi hoàn tất món ăn; đồng thời giúp giảm bớt công việc và tiết kiệm thời gian, nhân công cho nhà trường.
Nhằm mở rộng phạm vi triển khai và nâng cao hiệu quả thực tiễn của Dự án, từ cuối năm 2023, Công ty Ajinomoto Việt Nam đã nhân rộng Dự án sang cả các trường không có bếp ăn bán trú hoặc sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn, với sự phối hợp chặt chẽ của Bộ Giáo dục & Đào tạo, Sở Giáo dục & Đào tạo các địa phương cùng các trường tiểu học và đơn vị cung cấp suất ăn. Đến nay, đã có hơn 4.400 trường với 1,5 triệu học sinh được hưởng lợi từ Dự án mỗi năm.
Đơn vị cung cấp suất ăn chuẩn bị bữa trưa cho học sinh theo thực đơn từ Dự án.
Thúc đẩy ăn rau tại trường học và gia đình
Bên cạnh các thực đơn cân bằng dinh dưỡng từ Phần mềm, nhằm khuyến khích các em ăn nhiều rau xanh hơn, Ajinomoto Việt Nam đã phát triển thêm các thực đơn rau phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị. Công ty không chỉ hướng dẫn nhà trường cách chế biến các thực đơn rau ngon miệng cho bữa trưa dinh dưỡng của học sinh, mà còn chia sẻ thực đơn đến các phụ huynh để áp dụng tại gia đình. Sáng kiến đã ghi nhận các tín hiệu tích cực, học sinh chủ động và hào hứng hơn với việc ăn rau mỗi ngày.
Đặc biệt, Ajinomoto Việt Nam còn triển khai mô hình “Quầy buffet rau” tại các trường để học sinh tự chọn món rau trong bữa trưa, vừa tạo sự thích thú, vừa hình thành thói quen ăn uống lành mạnh. Mô hình không chỉ giúp học sinh ăn đa dạng thực phẩm, tăng cường rau xanh trong khẩu phần mà còn lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, rèn luyện thói quen xếp hàng, tự phục vụ, qua đó góp phần nâng cao ý thức và văn hóa ứng xử cho các em. Nỗ lực này không chỉ thay đổi bữa trưa của học sinh, mà còn gieo nền tảng cho một thế hệ khỏe mạnh, văn minh hơn.
Các em học sinh hứng khởi với Quầy buffet rau trong giờ ăn trưa tại trường.
Từ mô hình thí điểm tại Đồng Tháp, với những kết quả sơ khởi khả quan, Mô hình “Quầy buffet rau” dần được mở rộng sang các tỉnh Khánh Hòa, Cà Mau, Vĩnh Long…
Không chỉ phối hợp sâu sát với các trường để triển khai Dự án Bữa ăn học đường, Ajinomoto Việt Nam còn mở rộng, tăng cường thúc đẩy triển khai Dự án thông qua loạt sáng kiến mới, nhằm mang đến cho học sinh tiểu học cả nước những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho sự phát triển toàn diện, không dừng lại ở bữa trưa tại trường mà còn tại nhà, đóng góp vào sự phát triển tầm vóc, thể lực của thế hệ tương lai Việt Nam.
Dự án Bữa ăn học đường là một trong các sáng kiến tiêu biểu mà Ajinomoto Việt Nam đang triển khai, hướng đến hiện thực hóa Mục đích tồn tại của Công ty là “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về Axit amin” (“AminoScience”)”.
