Nguyên liệu:
- Cua biển 400g
- Mì Ý 200g
- Phô mai Ricotta 1 muỗng canh
- Whipping Cream 200ml
- Tương cà 3 muỗng canh
- Muối 3/2 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng canh
- Tỏi băm 4 muỗng canh
- Dầu ô liu 3 muỗng canh
Cách làm:
Bước 1: Làm sốt cà chua
- Cà chua sau khi mua về, các bạn rửa thật sạch. Cắt cà chua thành múi cau, bỏ hạt, thái hạt lựu.
- Bắc chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi thơm.
- Cho phần cà chua cắt hạt lựu vào, nêm thêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tiêu xay. Xào cà chua cho chín nhừ.
- Sau khi cà chua đã chín nhừ, cho hỗn hợp cà chua vào máy xay, xay nhuyễn.
- Sau đó đem phần cà chua xay lược qua ray, đảm bảo hỗn hợp thu được cuối cùng phải thật mịn. Tiếp theo, cho 3 muỗng canh tương cà vào hỗn hợp trên và khuấy đều.
Bước 2: Xào thịt cua
- Đối với cua biển nguyên con, sau khi mua về bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ mùi tanh của cua đi, giúp món ăn được ngon hơn.
- Sau công đoạn làm sạch, các bạn cắt bỏ yếm, lột mai lọc gạch riêng và cho ra một cái chén.
- Mang cua đi hấp trong khoảng 10 phút rồi vớt ra tách lấy phần thịt. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho phần thịt cua vừa gỡ vào xào với 1 muỗng canh dầu ô liu đến khi cua vừa săn lại.
Bước 3: Làm sốt cua
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô liu và 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến trút phần gạch cua đã lọc vào xào nhanh.
- Thêm tiếp vào chảo 200ml nước lọc hoặc nước luộc cua. Cho phần sốt cà chua vào khuấy đều tay.
- Kế đến, cho 200ml whipping cream vào khuấy đều khoảng 5 phút cho tới khi sốt hơi sệt lại, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Luộc mỳ
- Bắc một nồi nước lên bếp, đun đến khi sôi. Cho tiếp vào nồi 1 muỗng cà phê muối, rồi thả 200g mỳ Ý vào luộc trong vòng 8 phút.
- Dùng đũa hoặc đồ gắp mì gắp mì lên, nếu nhìn thấy mỳ rủ xuống thành hai đường song song thì đó là độ chín tới của mỳ. Thế là đã luộc mỳ thành công rồi.
- Vớt mỳ ra, xả mỳ qua nước lạnh hoặc cho vào tô nước đá cho mỳ nguội.
- Cho một tí dầu ăn hoặc dầu ô liu trộn đều để sợi mỳ không bị dính vào nhau.
Bước 5: Hoàn thành
- Cho phần mỳ Ý vừa mới luộc vào chảo sốt cua đang nấu. Trộn đều cho phần sốt thấm vào từng sợi mỳ trong khoảng 5 phút thì cho ra dĩa.
- Cho mỳ ra dĩa, đặt phần thịt cua đã xào săn với dầu ô liu lên trên. Thêm 1 muỗng phô mai Ricotta lên chóp mỳ. Trang trí lại cho đẹp mắt.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi(T/h)
