Khi hầm xương hoặc nấu cháo, bạn chỉ cần lơ là một chút là nước trong nồi sẽ tràn ngay ra ngoài. Sở dĩ hiện tượng này xảy ra là vì nước trong nồi chứa lượng không khí hòa tan nhất định.
Khi đã đạt đến điểm sôi, độ hòa tan không khí ở trong nước giảm xuống, nước nóng chuyển hóa nhanh từ dạng lỏng sang dạng khí. Nhiệt độ càng tăng cao, độ hòa tan lại càng giảm, khí thoát ra càng nhiều hơn và men theo thành nồi, nổi lên bề mặt nước.
Nước càng sôi lâu thì các màng bong bóng (bọt nước) trên bề mặt sẽ càng tăng lên cho tới khi tràn ra ngoài. Để ngăn hiện tượng này xảy ra, bạn chỉ cần đặt một chiếc muỗng gỗ ngang miệng nồi.
Đặt muỗng gỗ lên miệng nồi có thể ngăn nước trong nồi trào ra ngoài. Ảnh minh họa
Bong bóng vốn là dạng không ổn định, nếu bị một vật kỵ nước (có nghĩa là không thể hấp thụ nước) chọc thủng bề mặt thì sẽ lắng xuống. Khi tiếp xúc với bề mặt chống thấm nước của muỗng gỗ khô, bong bóng sẽ bị mất đi tính ổn định và vỡ.
Bên cạnh đó, bong bóng và bọt tạo ra từ nước sôi còn chứa đầy hơi nước, nếu chạm vào vật nào đó có nhiệt độ dưới 100°C (nhiệt độ sôi của nước) thì hơi nước sẽ ngưng tụ và chuyển trở lại thành chất lỏng, như vậy bong bóng sẽ vỡ ra. Muỗng gỗ có nhiệt độ thấp hơn 100°C nên có tác dụng phá vỡ bong bóng, làm cho hơi nước ngay lập tức ngưng tụ và trở về trạng thái lỏng.
Lưu ý, không thể thay thế muỗng gỗ bằng thìa hay muỗng kim loại. Kim loại vốn là chất dẫn nhiệt tốt, khi đặt lên miệng nồi thì thìa/ muỗng sẽ bắt đầu nóng lên, đôi lúc còn nóng nhanh hơn cả nước ở trong nồi. Nước tiếp xúc với bề mặt trơn và nóng của thìa/ muỗng kim loại sẽ trào lên nhanh chóng hơn.
Tuy muỗng gỗ có hiệu quả nhưng đến một thời điểm, vật dụng này sẽ nóng dần và nước lại dâng lên và trào ra ngoài. Vì thế, sau một khoảng thời gian nhất định, chị em nên tắt bếp hoặc là thay một chiếc muỗng gỗ mới.
