Món bún nem làm tuy nhiều công đoạn nhưng đổi lại khi thưởng thức những chiếc nem rán nóng giòn, phần nhân thịt trứng rau nấm hoà quyện với hạt tiêu thơm phức lại vô cùng tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc vai: 300gr
- Trứng gà (hoặc vịt): 2 quả
- Nấm hương: 10-15 cái
- Mộc nhĩ: 3-4 tai to
- Giá đỗ: 50gr
- Miến: 50gr
- Hành tây: ½ củ to
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành hoa, rau mùi
- Dầu ăn, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
- Vỏ bánh đa nem: 20-30 cái tùy gói to hay nhỏ
- Bún lá: 1kg
- Rau sống và rau thơm các loại ăn kèm
- Dấm (chanh), ớt, tỏi, mắm, đường
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt rửa sạch, xay nhuyễn.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái chỉ băm nhỏ, miến ngâm nước cắt khúc 2cm.
- Cà rốt thái chỉ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi băm nhỏ. Giá đỗ rửa sạch và cũng thái nhỏ.
- Hành củ đập dập, băm nhỏ.
Cách làm bún nem ngon "mê mệt"
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp thịt, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, giá đỗ, hành lá, cho thêm một thìa hạt tiêu và gia vị xay nhuyễn. Sau đó đập trứng vào, quyện đều.
- Bước 2: Trải bánh đa ra đĩa, sau đó xoa nước vào mặt trái của bánh để bánh mềm.
- Bước 3: Lật ngược mặt bánh đa lại, cho một thìa nhân nem vào và cuốn vừa tay (nếu cuốn chặt quá rán nem sẽ bị nở vỡ).
- Bước 4: Cho mỡ ngập chảo, rán qua nem, để nem cho ráo mỡ. Khi gần ăn, cho nem vào rán lại một lần nữa.
- Bước 5: Pha nước chấm theo tỷ lệ: Một thìa nước mắm, một nửa thìa chanh, hai thìa nước và một nửa thìa đường. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Cuối cùng xếp rau diếp xoăn, rau mùi xuống dưới, bỏ nem lên trên, ăn kèm bún và nước mắm chua ngọt.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Quỳnh Chi (T/h)
