Miến xào là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, chế biến sao để sợi miến dai ngon, không bết dính cũng cần phải có bí quyết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm bóc nõn: 200g
- Mực ống nhỏ: 300g
- Miến dong ngon: 100g
- Cà rốt, giá đỗ, hành hoa, hành củ
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu
- Miến ngâm vào nước cho mềm tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Mực làm sạch, tôm rửa lại nước rồi tẩm ướp với chút hạt tiêu, bột canh, bột ngọt.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch nạo sợi.
- Giá đỗ ngâm nước muối loãng cho sạch rồi vớt ra để ráo nước.
- Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
Cách xào miến không bị bết dính
- Bước 1: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh (có thể thêm vài viên đá càng tốt). Khi nước sôi, cho miến vào trụng sơ qua rồi vớt ra để ráo, sau đó thả nhanh vào âu nước lạnh.
- Bước 2: Để khoảng 5 phút, vớt miến ra rồi trộn miến với 2 thìa dầu ăn.
- Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, cho mực, tôm đã ướp gia vị vào xào cho chín rồi cho cà rốt vào đảo khoảng 2 phút thì cho tiếp giá đỗ vào xào cùng.
- Bước 4: Đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại, ăn thử một sợi miến, thấy sần sật, dai dai thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành hoa thái nhỏ, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp ngay. Không nên xào quá kĩ sẽ khiến miến bị khô.
Xào miến xong cho ra đĩa, nên ăn nóng thì mới cảm nhận hết vị ngon của món ăn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Quỳnh Chi(T/h)
