Cá nục biển, với hương vị thơm ngon đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao, là một loại hải sản quen thuộc và được yêu thích rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam. Thịt cá trắng, ngọt và giàu protein, tạo nên sự hấp dẫn cho nhiều món ăn như cá nục sốt cà, kho, nướng hay chiên giòn.
Mẹo chọn cá nục biển tươi
Để dễ dàng nhận diện cá nục biển còn tươi, hãy chú ý đến màu sắc và lớp vảy của chúng. Ảnh minh họa.
Để dễ dàng nhận diện cá nục biển còn tươi, hãy chú ý đến màu sắc và lớp vảy của chúng. Cá tươi thường có màu sắc tươi sáng, óng ánh và lớp vảy nguyên vẹn, bám chắc vào thân, không bị bong tróc hay trầy xước. Đặc trưng của cá nục là màu bạc sáng với những vệt đen hoặc xanh lục nhạt dọc sống lưng. Ngược lại, cá có màu nhợt nhạt hoặc sẫm màu là dấu hiệu của sự kém tươi.
Ngửi mùi
Một trong những mẹo chọn cá nục tươi ngon rất dễ dàng là ngửi mùi. Cá nục tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của biển, không hôi. Nếu cá có mùi hôi thối, chua hoặc mùi của các chất bảo quản, bạn nên tránh mua vì đó là dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn hoặc không còn tươi.
Kiểm tra mang cá
Để chọn cá nục ngon, bạn hãy ưu tiên những còn mang màu đỏ tươi, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không bị biến màu hoặc có dấu hiệu của vi khuẩn. Ảnh minh họa.
Để chọn cá nục ngon, bạn hãy ưu tiên những còn mang màu đỏ tươi, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không bị biến màu hoặc có dấu hiệu của vi khuẩn. Nếu mang sẫm màu, đen hoặc có chất nhầy, đó là dấu hiệu cá đã để lâu và không còn tươi ngon. Mang cá bị hôi hoặc có mùi lạ cũng là dấu hiệu cảnh báo cá bị ươn.
Kiểm tra mắt cá
Mắt của cá tươi sẽ trong suốt, không bị đục hoặc có váng màu trắng. Mắt cá còn nguyên vẹn và không bị lõm vào trong. Nếu mắt cá có hiện tượng mờ đục, lồi hoặc bị lõm, đó là dấu hiệu cá đã để lâu và không còn tươi.
Kiểm tra độ cứng của thân cá
Cá nục tươi ngon sẽ có thân cứng, săn chắc. Khi bạn ấn tay vào, vết lõm sẽ nhanh chóng phục hồi và không để lại dấu vết. Nếu có cảm giác mềm nhũn, dễ bị nắn hoặc không có độ đàn hồi, cá đó không còn tươi ngon.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến độ ẩm của thân cá. Cá tươi sẽ có da bóng mịn, không bị khô hoặc mất nước. Nếu da cá có dấu hiệu nhăn nheo hoặc khô ráp, đó là cá không còn tươi.
Quan sát phần bụng cá
Bụng cá nục tươi sẽ phẳng, không có dấu hiệu phình to hay rạn nứt. Hậu môn cá tươi thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt, bụng lép. Nếu bạn thấy bụng cá phình to, hậu môn màu hồng hay đỏ bầm và lòi ra ngoài hoặc có dấu hiệu bất thường, đó là dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn, có thể do quá trình vận chuyển không đúng cách hoặc đã để lâu.
