Trong ký ức của nhiều gia đình Việt, mâm cỗ Tết không chỉ là bữa ăn mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, đủ đầy và sung túc. Tuy nhiên, cùng với sự cải thiện về kinh tế và thay đổi thói quen ẩm thực, mâm cỗ Tết ngày nay đang có xu hướng “quá tải” về đạm, muối và chất béo so với nhu cầu thực tế của cơ thể.
Theo BS Nguyễn Phối Hiền, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM Cơ sở 3, xét về thành phần, nhiều món ăn truyền thống ngày Tết vốn đã có hàm lượng muối và chất béo cao. Các món như giò chả, nem, dưa hành, củ kiệu đều sử dụng nhiều muối để tạo vị và bảo quản. Trong khi đó, thịt kho, thịt đông, chả chiên, nem rán lại chứa lượng lớn mỡ động vật và dầu chiên.
Việc sử dụng những món ăn này liên tục trong nhiều ngày, nhất là trong bối cảnh sinh hoạt ít vận động dịp Tết, khiến lượng muối và chất béo nạp vào cơ thể dễ vượt quá mức khuyến nghị cho sức khỏe.
Ảnh minh họa
BS Nguyễn Phối Hiền cho biết chế độ ăn quá mặn trong nhiều ngày có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, gây giữ nước, phù nề, đồng thời làm tăng gánh nặng cho tim và thận. Với những người có bệnh nền như tăng huyết áp, tim mạch hoặc bệnh thận mạn, nguy cơ biến chứng trong và sau Tết không phải là hiếm gặp.
Bên cạnh đó, việc tiêu thụ nhiều chất béo, đặc biệt là mỡ động vật và các món chiên rán, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, làm rối loạn mỡ máu, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ và khiến các bệnh chuyển hóa như đái tháo đường, gout trở nên trầm trọng hơn. Ở người cao tuổi, khi hệ tiêu hóa kém thích nghi, những biểu hiện này càng dễ xuất hiện rõ rệt.
"Tết không đồng nghĩa với việc phải kiêng khem khắt khe, nhưng cần ăn uống có chọn lọc. Các chuyên gia khuyến cáo nên giảm bớt những món quá mặn, chỉ ăn lượng vừa phải giò chả, thịt mỡ và đồ chiên rán. Thay vào đó, cần tăng cường rau xanh, canh thanh nhẹ, trái cây tươi để cân bằng bữa ăn", BS Hiền cho hay.
Việc chia nhỏ khẩu phần, tránh ăn dồn nhiều món trong một bữa, uống đủ nước, hạn chế rượu bia và duy trì vận động nhẹ mỗi ngày sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đồng thời giảm áp lực cho tim mạch và chuyển hóa.
“Mâm cỗ Tết mang ý nghĩa tinh thần nhiều hơn giá trị dinh dưỡng. Ăn đúng mức, cân bằng và có chọn lọc sẽ giúp cơ thể thích nghi tốt hơn với nhịp sinh hoạt ngày Tết”, BS Hiền nhấn mạnh.
