Cây dương xỉ- rau rừng thành đặc sản
Cây dương xỉ, loại thực vật mọc hoang dại ở các vùng núi rừng, đã từng bị người dân lãng quên vì không ai nghĩ rằng nó có thể trở thành một nguồn thực phẩm. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, dương xỉ bỗng dưng trở thành một đặc sản khó tìm, xuất hiện trên bàn ăn của nhiều nhà hàng sang trọng và được săn đón bởi những người sành ăn.
Cây dương xỉ, với hình dáng lá lông chim xanh mướt và thân cứng cáp, thường được biết đến như một loại cây cảnh hay loài thực vật mọc ven rừng, sườn đồi. Ngày xưa, nó mọc hoang khắp nơi nhưng ít ai để ý đến giá trị ẩm thực của nó. Với quan niệm cây hoang dã chỉ dành cho những lúc khốn khó, người dân thường không tận dụng cây dương xỉ để chế biến món ăn.
Cây dương xỉ
Giá trị của cây dương xỉ
Dương xỉ có thể được chế biến thành nhiều món ngon như xào tỏi, nấu canh, hay làm gỏi. Hương vị đặc biệt, có chút dai, giòn và ngọt nhẹ của lá dương xỉ tạo nên sự mới lạ cho các món ăn.
Đây cũng là một món ăn mang tính đặc trưng của các vùng núi, nơi mà những loại rau rừng tự nhiên luôn giữ được độ tươi và hương vị nguyên bản.
Cây dương xỉ mọc tự nhiên, không cần chăm bón và cũng khó trồng trong điều kiện nhân tạo. Điều này khiến việc thu hoạch dương xỉ phụ thuộc chủ yếu vào những chuyến đi vào rừng tìm kiếm. Thậm chí, một số loài dương xỉ hiếm chỉ mọc ở các khu vực địa hình khó tiếp cận, làm cho loại rau này càng trở nên khó kiếm.
Trong các nhà hàng cao cấp, món ăn từ dương xỉ đã trở thành món đặc sản đắt đỏ, được phục vụ cho những thực khách yêu thích sự mới lạ. Từ một loại rau dân dã, dương xỉ đã được nâng tầm thành nguyên liệu quý giá trong ẩm thực, và việc tìm mua dương xỉ tươi ngon đôi khi trở thành thách thức đối với cả những đầu bếp chuyên nghiệp.
Công dụng của cây dương xỉ
Lương y Bùi Đắc Sáng, thành viên Viện Hàn lâm Khoa học & Công nghệ Việt Nam và Hội Đông y Hà Nội, cho biết cây dương xỉ không chỉ là một loại rau mà còn có giá trị trong Đông y. Theo ông, dương xỉ có vị ngọt đắng, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, hóa đàm. Loại cây này có thể dùng làm thảo dược trị cảm, ho, viêm họng, đau lưng, suy yếu khí huyết, cầm máu và chữa các bệnh phong hàn thấp.
Ngoài giá trị chữa bệnh, dương xỉ còn là nguồn thực phẩm giàu protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất và vitamin. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng loại rau này chứa một số chất có khả năng ức chế vi khuẩn, giải độc và khử trùng, giúp điều trị sốt, bệnh eczema và lở loét.
Không chỉ làm thực phẩm, dương xỉ còn được sử dụng như cây cảnh để lọc không khí, có khả năng loại bỏ các chất độc hại như xylen, toluen, Aldehyde formic. Đặc biệt, một số nghiên cứu cho thấy dương xỉ có khả năng giảm bức xạ từ các thiết bị điện tử như wifi, máy tính và máy in.
Cây dương xỉ, từ một loại rau rừng chẳng ai để ý, nay đã trở thành đặc sản khó kiếm nhờ giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo. Sự thay đổi này nhắc nhở chúng ta rằng, thiên nhiên luôn tiềm ẩn những giá trị quý báu, và đôi khi, những thứ gần gũi nhất lại mang đến cho ta những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.
