Nhiều loại rau củ quả quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày có thể chứa một lượng nhỏ độc tố tự nhiên hoặc tồn dư thuốc trừ sâu. Việc chần rau qua nước sôi là một bước đơn giản nhưng hiệu quả để loại bỏ các chất độc hại này, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Trang Đời sống & Pháp luật mách bạn những loại rau nên chần qua nước sôi trước khi chế biến.
1. Rau họ cải
Các loại rau: Cải bẹ xanh, cải bó xôi, cải xoong, cải thìa, súp lơ...
Chất độc hại: Axit oxalic, goitrin, nitrat
Tác hại: Gây sỏi thận, ảnh hưởng đến tuyến giáp, thiếu máu, ngộ độc.
Cách chần: Chần trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.
2. Rau muống
Chất độc hại: Axit oxalic, chất bẩn, thuốc trừ sâu
Tác hại: Gây sỏi thận, ngộ độc, các vấn đề về tiêu hóa.
Cách chần: Chần trong nước sôi khoảng 30 giây - 1 phút, vớt ra ngâm nước lạnh.
Một số loại rau nên chần qua để loại bỏ độc tố. Ảnh minh họa
3. Rau dền
Chất độc hại: Axit oxalic, nitrat
Tác hại: Gây sỏi thận, thiếu máu, ngộ độc.
Cách chần: Chần trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra ngâm nước lạnh.
4. Măng
Chất độc hại: Cyanide
Tác hại: Gây ngộ độc, ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Cách chần: Luộc măng trong nước sôi nhiều lần, thay nước thường xuyên để loại bỏ độc tố.
5. Giá đỗ
Chất độc hại: Vi khuẩn, nấm mốc
Tác hại: Gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, nôn mửa.
Cách chần: Chần trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra để ráo.
6. Khoai tây
Chất độc hại: Solanine
Tác hại: Gây ngộ độc, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng.
Cách chần: Khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ xanh cần được gọt bỏ phần mầm và vỏ xanh, sau đó chần qua nước sôi để giảm độc tố.
7. Cà tím
Chất độc hại: Solanine
Tác hại: Gây ngộ độc, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng.
Cách chần: Cà tím nên được ngâm nước muối loãng trước khi chế biến, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ độc tố.
Lưu ý khi chần rau
Thời gian chần: Tùy vào từng loại rau mà thời gian chần sẽ khác nhau. Nên chần vừa đủ để loại bỏ độc tố mà không làm mất chất dinh dưỡng.
Nước chần: Nên sử dụng nước sôi để chần rau, không nên dùng nước nguội hoặc nước đã chần rau khác.
Ngâm nước lạnh: Sau khi chần, nên ngâm rau vào nước lạnh để giữ màu sắc và độ giòn.
Việc chần rau qua nước sôi là một bước đơn giản nhưng quan trọng để loại bỏ độc tố và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hãy áp dụng phương pháp này cho những loại rau kể trên để bảo vệ bản thân và gia đình.
