Theo Người đưa tin, Hoa Đà là một trong những đại danh y kiệt xuất trong lịch sử Trung Quốc, khai sáng nền y học cổ truyền. Không chỉ lưu danh trong sử sách Trung Hoa, tên tuổi của "thần y" Hoa Đà còn được biết đến rộng rãi tại Việt Nam, Nhật Bản và Hàn Quốc..
Trong những lời dạy về dưỡng sinh mà danh y Hoa Đà để lại, có một bí quyết rất đặc biệt, đó là ăn đậu tương. Ông từng viết: “Thà không ăn thịt, chứ không thể thiếu đậu”.
Điều này cho thấy Hoa Đà đánh giá việc ăn đậu tương còn tốt hơn cả ăn thịt.
Đậu tương là loại hạt quen thuộc, có nhiều ở Việt Nam. Đậu tương chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu và có thể đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đậu tương giúp giảm mỡ máu, ngừa đột quỵ
Lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội) cho biết, đậu tương – còn gọi là đậu nành, hoàng đậu miêu – có tên khoa học là Glycine max (L) Merr.
Từ thời cổ đại, đậu tương đã được sử dụng phổ biến làm thực phẩm ở nhiều nước châu Á.
Trong 100g đậu tương có chứa: 173 kcal năng lượng, 63% nước, 16,6g protein, 9,9g carbohydrate, 9g chất béo cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác.
Đậu tương chứa lượng lớn chất xơ, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho hệ tim mạch, hệ tiêu hóa và giúp chống lão hóa.
Theo lương y Sáng, người Nhật Bản cũng xem đậu tương như một “bí quyết sống khỏe". Ví dụ, món đậu tương lên men (Natto) được coi là thực phẩm giúp người Nhật phòng ngừa đột quỵ và các bệnh tim mạch hiệu quả.
Trong y học cổ truyền, đậu tương có vị ngọt nhạt, tính bình, tác dụng kiện tỳ vị, bổ dưỡng cơ thể, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, người thiếu khoáng chất, người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa hay thấp khớp. Ăn đậu tương thường xuyên còn giúp hạ mỡ máu, phòng ngừa xơ vữa động mạch.
Ai không nên sử dụng đậu nành?
Đậu nành rất giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi. Chế độ ăn giàu thực phẩm đậu nành chế biến tối thiểu có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm các triệu chứng mãn kinh và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, một số người lại cần lưu ý và không nên sử dụng quá nhiều đậu nành vì sẽ gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Người có chức năng tiêu hóa kém
Sữa đậu nành có tính lạnh, những người khó tiêu, ợ hơi và chức năng tiêu hóa kém nên ít uống sữa đậu nành. Ngoài ra, những người bị viêm dạ dày cũng không nên ăn các sản phẩm từ đậu nành, để không kích thích tăng tiết quá mức axit dịch vị và làm bệnh nặng thêm, hoặc gây đầy hơi.
Người bệnh gout
Gout là bệnh do rối loạn chuyển hóa purin, trong khi đó đậu nành rất giàu purin. Purin là chất ưa nước nên đậu nành sau khi xay thì hàm lượng purin cao gấp mấy lần so với các sản phẩm làm từ đậu nành khác.
Vì vậy, người bệnh gout nên hạn chế uống sữa đậu nành. Nhưng không có nghĩa là tuyệt đối tránh dùng sữa đậu nành mà cần kiểm soát số lượng, để phòng và điều trị bệnh gout.
Bệnh nhân suy thận
Bệnh nhân suy thận cần có chế độ ăn ít đạm, trong khi đó đậu nành và các chế phẩm của chúng là những thực phẩm giàu chất đạm, các chất chuyển hóa sẽ làm tăng gánh nặng cho thận.
Người cao tuổi
Chức năng thận của người cao tuổi tương đối yếu và nếu ăn đậu nành, tức là chúng ta đã nhập vào cơ thể quá nhiều đạm thực vật trong quá trình ăn. Các chế phẩm từ đậu nành sẽ làm tăng gánh nặng cho thận và có thể dẫn đến suy thận.
Nhiều người cao tuổi nếu sức khỏe tốt vẫn có thể ăn lượng đậu nành hợp lý, tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều.
