VietNamnet dẫn thông tin từ trang Sohu, sơn thủy ngưu là một loài côn trùng sinh sống chủ yếu tại các khu vực đồng bằng và đồi thấp thuộc các tỉnh phía bắc Trung Quốc như Sơn Đông, Sơn Tây và Hà Nam. Tùy thuộc vào từng địa phương, loài này lại được người dân gọi bằng những cái tên khác nhau.
Sơn thủy ngưu có ngoại hình khá đặc trưng với cơ thể mang màu đen bóng, một số ít cá thể điểm thêm các vệt vàng nâu ở phần bụng. Đặc biệt, sơn thủy ngưu cái rất dễ nhận diện nhờ phần bụng phình to do mang nhiều trứng.
Đối với nhiều người dân miền Bắc Trung Quốc, đây là loài côn trùng gắn liền với ký ức tuổi thơ, thường chỉ xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa hè hoặc đầu thu.
Sự khan hiếm và hương vị đặc trưng đã đẩy giá trị kinh tế của loài côn trùng này lên mức rất cao.
Sơn thủy ngưu được xem là một trong những loài côn trùng có giá trị kinh tế cao tại Trung Quốc, giá trị kinh tế cao. Ảnh: QQ
Ông Triệu Tường Lâm, một chủ hộ chuyên nhân giống và chăn nuôi sơn thủy ngưu tại thành phố Lâm Nghi, tỉnh Sơn Đông, cho biết giá thu mua loài vật này đang không ngừng tăng. Hiện tại, sơn thủy ngưu cái mang trứng có giá bán buôn lên tới 760 NDT/kg (khoảng 2,94 triệu đồng), trong khi giá bán lẻ trên thị trường phổ biến ở mức 850 NDT/kg (khoảng 3,29 triệu đồng).
Nhờ giá thành đắt đỏ, với quy mô chăn nuôi hiện tại, trang trại của ông Triệu có thể thu về mức lợi nhuận gộp lên tới 2 triệu NDT/năm (khoảng 7,75 tỷ đồng).
Tờ Kiến thức & Đầu tư dẫn thông tin, trong môi trường tự nhiên, sơn thủy ngưu chỉ xuất hiện từ cuối tháng 5 đến khoảng tháng 9. Tuy nhiên, nhờ áp dụng thành công các mô hình chăn nuôi nhân tạo tại những trang trại ở Sơn Đông và Giang Tô, chu kỳ cung cấp đã được kéo dài đáng kể, đảm bảo có hàng liên tục từ tháng 4 đến tháng 9 hàng năm.
Dù vậy, người tiêu dùng phổ thông lại rất khó tìm mua sơn thủy ngưu tại các khu chợ truyền thống. Nguyên nhân là do sản lượng thu hoạch chủ yếu được thương lái bao tiêu để cung cấp trực tiếp cho những cửa hàng đặc sản hoặc các cơ sở kinh doanh thực phẩm vùng núi, khiến lượng hàng lưu thông trên thị trường bán lẻ rất hạn chế.
Mức giá đắt đỏ của sơn thủy ngưu được đánh giá là hoàn toàn tương xứng với giá trị ẩm thực mà chúng mang lại. Loài côn trùng này có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên giòn, nướng hay xào. Trong đó, sơn thủy ngưu cái mang trứng được thực khách đặc biệt săn đón nhờ phần trứng béo ngậy cùng kết cấu độc đáo khi thưởng thức.
Ông Triệu chia sẻ thêm, hiện nay số lượng cơ sở chuyên nhân giống và chăn nuôi loài côn trùng này tại Trung Quốc vẫn còn rất khiêm tốn. Sự suy giảm nghiêm trọng của quần thể ngoài tự nhiên, kết hợp với nhu cầu tiêu thụ không ngừng tăng cao, khiến nguồn cung luôn rơi vào trạng thái khan hiếm cục bộ.
Dù trang trại của ông đã sở hữu hơn 200 mẫu khu chăn nuôi và mở rộng hợp tác thêm 400 mẫu, nâng tổng diện tích lên khoảng 600 mẫu, ông thừa nhận quy mô này vẫn chưa đủ sức đáp ứng "cơn khát" của thị trường và sẽ cần ít nhất 3 năm nữa mới có thể cung ứng với sản lượng lớn.
