Nguyên liệu:
- Cá rô phi 450gr
- Thịt ba rọi 400gr
- Nước dừa 100ml
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Hành tím 20gr
- Hành lá 3 nhánh
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Ớt xanh 1 quả
- Ớt hiểm 2 quả
Cách làm:
- Sơ chế cá rô phi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát dày 3 cm.
- Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho vào chén nhỏ 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều lên ta có được phần nước sốt để ướp cá.
- Cho cá rô phi vào tô nhỏ ướp chung với phần nước sốt ướp cá vừa làm, cho thêm ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh vào và ướp trong 45 phút.
- Cho thịt ướp với 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh trong 45 phút.
- Cho 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng màu. Thắng ở lửa nhỏ và chờ đến khi đường tan.
- Khi nhìn thấy bong bóng to, bạn cho 1 muỗng canh dầu vào và chờ cho màu được đẹp. Dầu sẽ giúp màu đẹp và ổn định hơn.
- Khi màu đã ưng ý bạn cho 1 ít tỏi, gừng, hành tím vào phi thơm.
- Cho cá và thịt vào, xếp xen kẽ thịt - cá - thịt, kho ở lửa vừa kho trong 10 phút.
- Sau 10 phút, bạn dùng đũa trở cá cho cá thấm vị và đều màu. Cho tỏi, gừng, hành tím vào và đập nắp lại tiếp tục kho.
- Sau 5 phút, bạn cho 100 ml nước dừa, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 2 quả ớt hiểm vào. Mở nắp và kho đến khi cạn nước.
- Sau 40 phút kho cá, bạn tắt bếp cho hành lá và tiêu lên.
- Cá rô phi kho tộ thành phẩm có màu sắc bắt mắt, thịt cá thấm đều gia vị, món ăn có vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt chấm rau ăn chung với cơm ăn sẽ rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
