Làm thế nào để chọn cá hồi tươi ngon?

Để giữ trọn dưỡng chất, cá hồi thường được chế biến thành sushi, nướng, chiên hoặc nấu lẩu, với điều kiện cá phải thật sự tươi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nhận diện cá hồi tươi ngon.

Cách chọn cá hồi tươi ngon

- Màu thịt đỏ hồng: Thịt cá hồi tươi có màu từ hồng sáng đến đỏ đậm, không nhợt nhạt, không xuất hiện đốm nâu hay vùng đổi màu.

- Không có mùi tanh khó chịu: Cá hồi tươi gần như không mùi, nếu có mùi tanh hoặc chua thì chứng tỏ đã bị ôi hỏng, không an toàn để ăn.

- Thịt chắc, da bóng: Cá hồi ngon có độ săn chắc, không bị nhão. Lớp da phải ẩm và óng ánh.

- Chọn cá đông lạnh đúng cách: Nếu mua cá đông lạnh, cần quan sát bao bì. Sự xuất hiện của tinh thể đá hoặc vết cháy tủ đông chứng tỏ cá đã bị rã đông và cấp đông lại, chất lượng kém.

- Chọn theo mùa: Cá hồi hoang dã ngon nhất thường được đánh bắt từ tháng 5 đến tháng 9. Ngoài mùa này, nên ưu tiên loại cá hồi hoang dã đã cấp đông ngay sau khi đánh bắt để giữ được hương vị và dinh dưỡng. Cá hồi nuôi cũng là lựa chọn phù hợp, giá thành rẻ hơn và bền vững hơn so với cá hồi đánh bắt tự nhiên.

- Mắt sáng, vây nguyên vẹn: Nếu mua nguyên con, mắt cá phải trong, sáng; vây cá còn nguyên, không rách. Ngược lại, mắt đục và vây hỏng cho thấy cá không còn tươi.

Lợi ích sức khỏe của cá hồi

- Tốt cho tim mạch: Omega-3 trong cá hồi giúp cân bằng cholesterol, ổn định huyết áp, ngăn ngừa huyết khối, từ đó giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ.

- Hỗ trợ não bộ: DHA – một dạng axit béo không no trong cá hồi – đóng vai trò quan trọng với sự phát triển của não và hệ thần kinh, đặc biệt ở trẻ nhỏ. Phụ nữ mang thai được khuyến nghị bổ sung cá hồi để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.

- Duy trì thị lực: Omega-3 và vitamin D trong cá hồi giúp cải thiện sức khỏe mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.

- Phát triển cơ bắp: Ăn cá hồi thường xuyên giúp cơ bắp săn chắc, thúc đẩy trao đổi chất. Omega-3 còn hạn chế tình trạng phân hủy protein, hỗ trợ phục hồi cơ sau tập luyện và giảm cảm giác đau nhức.