Vào ngày rằm tháng 7 âm lịch, cũng như bao gia đình, chị Nhung Ngô (Hà Nội) thường làm mâm cỗ cúng Phật, cúng thần linh và gia tiên, cúng chúng sinh.
Chị Nhung Ngô có niềm đam mê với nấu ăn. Từ khi 8 tuổi chị đã có thể nấu được mâm cơm tươm tất cho bố mẹ, anh chị thưởng thức. Chị đã từng được đào tạo qua lớp nấu ăn chuyên nghiệp, nhưng hiện tại chị chỉ dành các kiến thức mình học được để phục vụ gia đình.
Như mọi năm, để cúng Rằm tháng 7, chị tự tay làm một mâm cỗ chay để dâng lên Phật, lên tổ tiên.
Chia sẻ lên nhóm yêu bếp, chị cho hay: "Ngày lễ Tết về quê nội, mẹ mình chỉ thắp hương 2 mâm cỗ chay, còn các con cháu thích ăn món mặn hay cỗ mặn gì thì bày biện ra ăn thôi chứ không cúng cỗ mặn".
Theo chị, nấu cỗ chay ngon thì cũng cầu kỳ như cỗ mặn nhưng cảm giác nhanh hơn, nhẹ nhàng hơn.
| Mâm cỗ chay thanh tịnh, đầy màu sắc, hương vị mùa Thu. |
Cỗ Chay Rằm tháng 7 năm nay nhà chị Nhung Ngô chuẩn bị gồm: Xôi cốm dừa, xôi cốm mặn, chả giò chay, thịt ba chỉ chay, nấm đùi gà kho, đỗ đũa luộc, bánh cốn dẻo.
Công thức món thịt ba chỉ chay, được chị Nhung chia sẻ: Vỏ bì giòn bằng vỏ bánh mì HN hoặc bánh mì chuột, bỏ lõi, cán mỏng. Lớp mỡ bằng bột gạo hoà với bột chiên giòn hơcj bột năng, tỉ lệ 1:1 thêm nước hoà gan bột cho sánh đặc, thêm gia vị muối hạt nêm cho vừa miệng. Phần tầng thịt nạc làm bằng thịt lợn chay, nhâm nở, rửa sạch vắt kiệt nước, ướp cùng dầu điều, ngũ vị hương, hạt nêm, chút đường.
Trải bánh mì ra ngửa phần ruột lên, phết hỗn hợp bột lên, rồi đến phần thịt chay, làm như vậy 2 tầng, mặt tầng cuối là tầng bột hoặc 1 tầng vỏ bánh mì cho đẹp. Đem hấp 30 phút, chọc tăm thấy tăm khô, ko díh là được, rồi để nguội, muốn màu đẹp hơn thì đem chiên qua các mặt cho vàng đẹp và cắt thái như bình thường.
Với món nấm đùi gà kho, chị Nhung đem nấm đùi gà rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, đem xào cùng dầu ăn rồi thêm dầu hào, xì dầu mình dùng xì dầu càng cua nên vị vừa và ngon, đậy vung đun nhỏ lửa 3-5 phút là nấm tự ra nước. "Chị em có thể thêm tiêu xanh hoặc đậu cove. Đậu cove mình chần chín rồi đổ vào nồi nấm nấu nhanh thôi", chị cho hay.
Những món ăn chị chuẩn bị vừa lạ mắt, công thức lại đơn giản, ai cũng có thể chuẩn bị tươm tất.
Món thịt ba chỉ chay, chả giò chay, nấm đùi gà kho, xôi cốm dừa ngọt. |
"Do bản mệnh mình hợp màu đỏ, xanh và mình thích màu sắc sặc sỡ nên mâm cỗ nhà mình lúc nào cũng rực rỡ sắc màu", chị Nhung bày tỏ.
Hoa thơm dâng Phật. |
Hội chị em vào trầm trồ, ngưỡng mộ: "Mâm cúng chay quá hấp dẫn, chứng tỏ người chuẩn bị vô cùng khéo và đảm đang", "mâm cúng chỉnh chu, thật đáng ngưỡng mộ", "thật ý nghĩa", "mâm cúng thanh tịnh mà rất đủ đầy"...
Việt Hương
