Bò hầm tiêu xanh với thịt bò mềm, ngọt nước sốt sánh đậm đà. Bò hầm ăn cùng bánh mì thì vô cùng tuyệt vời.
Nguyên liệu:
Chọn bắp bò tươi ngon để hầm. |
- 600g bắp bò
- 300g cà rốt: cắt khúc
- 200g nấm rơm: cắt chân
- 50g nấm hương: ngâm mềm
- Hành tím băm nhuyễn
- 200g hạt sen: chần sơ nước sôi (50g cho món bò hầm tiêu xanh, 150g cho tráng miệng)
- 100g gan heo: cắt lát mỏng ngâm trong sữa tươi không đường 5 phút, sau đó bóp kỹ rửa sạch
và băm nhuyễn
- 30g tiêu xanh: giã dập
- 500ml nước dừa tươi
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, dầu điều, nước mắm, đường, hạt nêm, bột năng
Cách làm:
- Thịt bò ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tiêu xanh, 1
muỗng canh hành tím, để 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
- Phi dầu ăn và hành tím thơm, rồi cho cà rốt vào xào sơ, cho 1 muỗng canh hạt nêm vào, hạ lửa
nhỏ, đảo cà rốt đều, sau đó gắp cà rốt ra tô. Cho tiếp vào chảo phần nấm hương, xào sơ để nấm
hương thấm gia vị còn lại trong chảo, trút nấm hương ra tô. Và làm tương tự với nấm rơm.
- Cho 1 muỗng canh tiêu xanh vào chảo, cho tiếp gan heo vào xào rồi cho tiếp phần bò đã ướp
vào chảo xào, khi bò săn lại và rút cạn hết phần nước gia vị tiết ra, ta cho nước dừa tươi vào.
- Khi sôi hạ lửa, đun đến khi bò gần mềm, cho cà rốt kèm hạt sen vào, khi bò chín mềm, cho nấm
hương và nấm rơm vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị sau đó cho 2 muỗng canh bột năng hòa
với nước lọc vào, để tạo độ sánh nhẹ cho món ăn.
Bò hầm tiêu xanh nên ăn nóng sẽ cảm nhận được hết mùi vị và hương thơm đậm đà của món ăn. |
- Món bò hầm tiêu xanh có thể ăn với cơm hoặc bún, nhưng ngon hơn vẫn là bánh mì. Món tráng miệng của bữa tối hôm nay là hạt sen nấu đường phèn.
Chúc các bạn thành công!
