Nguyên liệu:
- Cá lăng 1 con
- Nấm đông cô 200 gr
- Gừng 1 củ
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 1 củ
- Sả 4 cây
- Ớt 5 quả
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt
Cách làm:
- Cá lăng bạn loại bỏ ruột, mang. Tiếp theo, bạn đổ nước sôi khắp toàn thân của cá để loại bỏ nhớt. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước. Kế tiếp, bạn cắt cá thành những khúc đều nhau khoảng 2 đốt ngón tay, nhưng không cắt rời ra.
- Gừng bạn gọt vỏ, rửa rồi băm nhỏ. Ớt băm nhỏ, hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, sả và hành lá rửa sạch. Nấm đông cô ngâm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Bạn cho cá vào nồi rồi ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: gừng băm nhỏ, ớt băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó bạn dùng đũa trộn đều gia vị. Bạn ướp cá trong vòng 30 phút để thịt cá thấm gia vị.
- Bạn cho sả, hành lá, nấm đông cô, 100 ml rượu trắng, 200 ml nước lọc vào nồi cá lăng. Đậy nắp lại và hấp trên lửa vừa khoảng 20 phút. Sau khi cá chín thì bạn cho cá ra đĩa.
- Đặt chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì bạn cho hành tím, tỏi và ớt băm vào. Bạn dùng đũa khuấy đều trên lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi hành tỏi vàng đều.
- Sau khi hỗn hợp hành, tỏi chín thì bạn rưới đều lên đã cá lăng. lấy 3 muỗng canh nước hấp cá cho vào chén, sau đó thêm vào một ít hành tỏi phi, ớt cắt nhỏ vào để làm nước chấm.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
