Canh riêu cá không phải món ăn xa lạ hay cao sang, không cầu kỳ trong nguyên liệu, chẳng phức tạp trong cách nấu, nhưng lại là món canh khiến bao người con xa quê phải bồi hồi nhớ lại những buổi trưa hè ngồi bên mâm cơm mẹ nấu.
Với bát canh nóng hổi được múc ra từ nồi đất, bốc lên mùi thơm của hành phi, thìa là và dấm bỗng chua thanh – tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một tổng thể hương vị vừa dân dã, vừa quyến rũ, thấm sâu vào trí nhớ như một phần ký ức tuổi thơ không thể phai mờ.
Nguyên liệu chính của món canh này là cá – thường là cá trắm, cá chép, hoặc cá rô đồng, những loại cá quen thuộc, thịt chắc, thơm và không tanh nếu biết chế biến đúng cách.
Cá sau khi được làm sạch, khử mùi kỹ càng sẽ được nấu chung với cà chua chín mềm, dọc mùng xắt lát, đôi khi thêm vài quả sấu hoặc chút mẻ để tạo vị chua thanh.
Và rồi, không thể thiếu thì là, hành hoa – thứ gia vị dân dã nhưng lại khiến món canh bừng lên hương thơm rất đặc trưng, rất riêng của miền Bắc.
Thịt cá ngọt mềm tự nhiên, nước canh chua thanh từ mẻ, màu đỏ bắt mắt từ cà chua rất bắt mắt. (Ảnh: VnExpress)
Một bát canh riêu cá thanh chua, ít béo, giàu đạm và khoáng chất từ cá lại trở thành lựa chọn lý tưởng cho cả gia đình. Vị chua nhẹ không những giúp kích thích vị giác, mà còn hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả; nước canh trong, thơm, có độ ngọt dịu từ thịt cá và rau củ chín mềm giúp người ăn dễ cảm thấy nhẹ bụng, mát dạ, không nặng nề như khi ăn các món ninh, hầm, kho.
Không chỉ ngon, canh riêu cá còn là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, khi cung cấp lượng lớn đạm dễ hấp thu, chất béo lành mạnh từ cá nước ngọt, cùng với các vitamin từ cà chua, dọc mùng và rau gia vị đi kèm.
Nếu được nấu khéo, không tanh, không nát cá và giữ trọn vị ngọt nguyên bản, thì canh riêu cá xứng đáng được xem là “ngôi sao” trên mâm cơm mùa hè – giản dị mà đầy sức hút.
