Nguyên liệu
Gà 1 con(nặng khoảng 1.5 kg)
Sả 4 cây
Gừng 1/2 củ
Hành tím 4 củ
Ớt 4 trái
Chanh 1 trái
Lá chanh 5 lá
Rau răm 1 ít
Muối hột 0.5 kg
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)
Nguyên liệu cần có. Ảnh minh họa.
Cách làm:
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua gà đã được làm sẵn. Sau khi mua về, hãy dùng muối hạt chà xát lên gà để loại bỏ mùi tanh và chất nhớt, sau đó rửa sạch và để ráo.
Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
Sả: Cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Sau đó, đập dập 2 cây sả và cắt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay. 2 cây sả còn lại thì băm nhỏ.
Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch. Băm nhỏ 2 củ và thái lát mỏng 2 củ còn lại.
Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch. Băm nhỏ 1 quả và thái lát 1 quả.
Lá chanh: Rửa sạch, để ráo và thái sợi nhỏ.
Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, gà nổ muối hột da vàng ươm, thịt mọng nước, dậy hương thơm từ sả, gừng, lá chanh giúp thực đơn thêm phong phú. Ảnh minh họa.
Chanh: Gọt vỏ, vắt lấy nước cốt và thái sợi phần vỏ.
Rau răm: Nhặt lấy các lá non, bỏ lá hư, lá vàng rồi mang đi rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
Để món gà thêm đậm đà, bạn hãy pha nước sốt ướp gà theo công thức sau: trộn đều 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm cùng với hành tím, sả, ớt băm nhuyễn.
Tiếp theo, dùng dao khứa vài đường lên mình gà, đặc biệt là phần ức và đùi, để gà ngấm gia vị tốt hơn. Sau đó, xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt gà và ướp trong khoảng 30 phút.
Để chuẩn bị cho việc hấp gà, bạn hãy làm theo các bước sau:
Đầu tiên, rải một lớp muối hạt xuống đáy nồi, rồi xếp sả cắt khúc lên trên.
Sau đó, đặt gà đã ướp gia vị vào nồi, thêm rau răm xung quanh và rải hành tím, ớt, gừng và vỏ chanh cắt sợi lên trên.
Sau khi đã xếp gà và các nguyên liệu vào nồi, bạn hãy bắc nồi lên bếp, đậy nắp kín và hấp gà trong khoảng 30 phút với lửa vừa.
Trong thời gian chờ gà chín, bạn có thể chuẩn bị nước chấm ăn kèm theo công thức sau:
Cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và ớt băm nhỏ.
Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp, sau đó thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều cho tan hết gia vị.
Khi gà đã chín, bày gà ra đĩa, rắc thêm một ít lá chanh thái sợi lên trên để trang trí. Món gà hấp muối hột này không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn rất thơm ngon. Thịt gà mềm ngọt, quyện cùng hương thơm của sả và chanh, chấm với nước chấm chua cay hoặc muối ớt xanh thì thật tuyệt vời.
