Nguyên liệu làm Gà hấp lá sen
Gà 1 con(khoảng 1.5kg)
Lá sen 2 lá
Nấm mèo 20 gr(2 tai)
Hạt sen khô 50 gr
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành lá 5 nhánh
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Mật ong 1 muỗng canh
Ớt sa tế 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Nguyên liệu cần có. Ảnh minh họa.
Cách chế biến Gà hấp lá sen
Với món gà hấp lá sen này, bạn nhờ người bán làm sạch lông và mổ móc để nhồi nhân vào bên trong gà nha.
Để khử mùi hôi của gà, bạn rửa sạch với nước sau đó dùng 1 muỗng canh muối chà xát rồi rửa lại bằng nước sạch 2 - 3 lần, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Tiếp đó dùng xiên hoặc tăm, xăm quanh mình gà để khi ướp thịt gà thấm đều gia vị.
Bạn ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, hành tím băm, tỏi băm.
Bạn đeo bao tay ni lông xoa đều gia vị cả bên trong và bên ngoài gà, để ướp ít nhất 1 tiếng cho gà thấm gia vị.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, bó thành bó.
Cho nấm mèo vào 1 tô nước lạnh ngâm trong 1 - 2 tiếng cho nở.
Sau khi ngâm nở nấm mèo, vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo, cắt nhỏ.
Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi bạn cho hạt sen vào luộc khoảng 30 phút cho tới khi chín mềm thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước.
Bạn nhồi nấm mèo và hạt sen vào bụng gà, dùng bó hành lá chèn cuối và lấy tăm xiên cố định lại.
Món gà hấp lá sen nguyên con là một món ăn truyền thống, rất thơm ngon và bổ dưỡng, thịt gà mềm ngọt, thoang thoảng hương sen rất đặc trưng. Ảnh minh họa.
Để lá sen mềm và không bị nát khi cuốn gà, bạn có thể phơi nắng hoặc quay 2 phút ở công suất vừa trong lò vi sóng.
Nếu còn dư nấm mèo và hạt sen, bạn có thể xếp quanh con gà, gói gà trong 2 cái lá sen, dùng dây buộc cố định lại.
Cho 1 lít nước vào nồi hấp, bắc lên bếp mở lửa vừa nấu sôi, khi nước sôi, cho gà vào xửng hấp và đậy nắp, hấp trong khoảng 50 - 60 phút là gà chín.
Gà hấp lá sen sau khi hấp có màu vàng ươm đẹp mắt của bột nghệ và mật ong.
Khi ăn thịt gà rất ngon và dai hòa quyện cùng vị thơm của lá sen, hạt sen bùi bùi. Bạn có thể dùng muối tiêu chanh chấm gà để tăng thêm hương vị nhé!
