Nguyên liệu:
- 2 con cua biển
- 1/2 lon bia
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 nhánh gừng
- 1 cây sả
- 1 quả ớt
- Hành lá, rau mùi, cà chua
- Gia vị: tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Bạn lật con cua lên, dùng dao gậy phần yếm cua lên, dưới yếm đó là phần ức cua, có một cái lỗ bé bé. Dùng mũi nhọn của kéo, hoặc bất kì vật gì sắc nhọn đâm vào, đó chính là đâm vào tim của cua. Nó sẽ co càng, chân, giãy giụa một lúc rồi tê liệt, lịm hẳn.
- Ngoài ra bạn cũng có thể cho cua vào hộp hoặc túi sạch đặt vào ngăn đá trong khoảng 15 phút. Việc này làm cua bị tê liệt giúp bạn không bị cua kẹp tay và cua không bị rụng chân sau khi hấp.
- Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau. Gừng bỏ vỏ, thái nhỏ. Sả đập dập, ớt bỏ hạt cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc, có thể dùng thêm rau mùi và cà chua để trang trí nếu thích. Rau mùi rửa sạch, để ráo nước. Cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Xếp cua vào 1 cái đĩa sâu lòng, rắc hành tây, gừng, sả, hành, ớt, tiêu và hạt nêm vào. Tiếp theo là đổ bia lên mình cua. Cho lên bếp đun cho sôi, rồi hạ bếp về mức trung bình.
- Cho cua được hấp chín phần trên bằng hơi bia đến khi phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam đẹp tuyệt rồi là cua đã chín (trong khoảng 10 phút).
- Xếp cua vào 1 cái đĩa sâu lòng, rắc hành tây, gừng, sả, hành, ớt, tiêu và hạt nêm vào. Tiếp theo là đổ bia lên mình cua. Cho lên bếp đun cho sôi, rồi hạ bếp về mức trung bình.
- Cho cua được hấp chín phần trên bằng hơi bia đến khi phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam đẹp tuyệt rồi là cua đã chín (trong khoảng 10 phút).
- Xếp cua ra đĩa, đổ vài thìa nước bia trong nồi lên mình cua cho khỏi khô và trang trí một ít hành, ngò và cà chua hoặc bất kỳ loại rau củ nào để trang trí thêm cho bắt mắt.
Cách chọn cua biển ngon, tươi mới, chắt thịt, nhiều gạch
- Cua biển ngon khi lớp vỏ bên ngoài có màu sẫm đục, dùng ngón tay cái ấn vào phần yếm của con cua thấy chắc chắn, cứng cáp, quan sát thấy cua nào có yếm càng to thì con cua càng có nhiều thịt.
- Cua tươi có yếm bám dính vào thân cua, nếu yếm lỏng bạn không nên chọn, càng chắc cùng các chân của cua đầy đủ, chuyển động liên tục, linh hoạt. Các gai trên mai, càng cua còn sắc nguyên.
- Tuyệt đối không mua cua có phần mai và càng có màu xanh, ấn ngón tay vào phần yếm thấy mềm, cua nào có yếm mềm thường chứa nhiều nước, nặng cân mà ít thịt, ăn không ngon.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
