Nguyên liệu:
- 600 gr tôm tươi
- 150 gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
- 70 gr bột gạo
- 2 muỗng canh bột nở
- 2 muỗng canh muối nở
- 500 gr khoai môn
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 375 ml soda không đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê hành tím
- ½ muỗng cà phê bột nêm
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/5 muỗng canh tỏi ớt
- 1 ít tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 200 ml nước lọc
Cách làm:
- Cho vào tô 150gr bột mì, 2 muỗng canh baking powder rồi trộn đều.
- Sau đó, cho thêm 70gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 375ml nước soda không đường.
- Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện, bọc kín bằng màng bọc rồi ủ trong ngăn mát tủ lạnh 5 - 8 tiếng.
- Sau khi ủ xong, cho vào tô bột 2 muỗng canh bơ tan chảy, 1 ít tiêu rồi khuấy đều.
- Rút chỉ đen của tôm, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
- Tiếp theo, cho vào tô tôm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi ớt băm.
- Trộn đều tôm và ướp 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Bào vỏ khoai môn rồi rửa sạch, sau đó bào khoai môn thành sợi nhỏ.
- Tiếp theo, cho vào tô khoai 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 ít tiêu. Trộn đều hỗn hợp và ướp 5 phút.
- Bắc chảo dầu lên bếp và đun đến khi dầu sôi lăn tăn.
- Bạn cho 1 ít khoai môn lên vá múc canh, rưới thêm 1 ít bột, đặt lên thêm 1 con tôm rồi thả vào chảo dầu. Chiên và trở đều bánh trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi khoai vàng giòn, tôm chín.
- Cho vào tô 1 muỗng canh đường, 200ml nước lọc rồi khuấy tan đường.
- Tiếp theo, cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước chanh, 1 muỗng canh tỏi ớt băm rồi khuấy đều.
Bánh tôm khoai môn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, khoai môn giữ đươc vị bùi béo, thịt tôm thì ngọt thanh, ăn kèm cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, cực kỳ ngon miệng.
TD(T/h)
