Nguyên liệu:
- 1 con cá khoảng 1kg (cá trê, cá rô phi, cá diêu hồng hoặc bất cứ loại cá nào bạn thích)
- 5 cây sả, 1 quả ớt sừng, 5 cái lá chanh, 1 miếng gừng nhỏ
- 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa sa tế, bột ngọt
Cách làm:
- Thái lát sả và ớt, lá chanh thái nhỏ, gừng thái lát nhỏ
- Rửa sạch cá rồi để ráo nước, sau đó lấy dao khứa vài đường trên thân cá.
- Lá chanh thái nhỏ, gừng thái lát nhỏ. Sả cắt gốc rồi băm nhỏ phần thân trắng, phần thân còn lại đập đập, cắt khúc.
- Cho 2 thìa sa tế, sả, ớt băm nhỏ vào một chiếc bát con, thêm các gia vị muối, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngọt, bột ớt, tiêu vào bát, tiếp đó trộn đều lên để làm gia vị ướp cá.
- Phết đều hỗn hợp gia vị vừa ướp lên mình cá, để khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.
- Nhồi sả đã cắt khúc, đập dập, gừng, lá chanh vào bụng cá. Dùng lá chuối bọc cá rồi cho lên khay nướng.
- Lò nướng cần được mở trước 10 phút ở nhiệt độ 230 độ C. Đặt khay cá vào lò nướng, đợi khoảng 25 phút thì cá chín. Mở lá chuối ra, nướng trên lửa thêm 1 – 2 phút để phần thân cá vàng đẹp mắt.
- Đặt cá nướng sả ớt ra đĩa, trang trí với một ít rau xà lách, rau thơm cho đẹp mắt. Có thể làm thêm nước chấm theo khẩu vị gia đình.
Cá nướng sả ớt có thể ăn với dưa leo, rau xà lách, các loại rau thơm, bún hoặc gỡ thịt cá cho vào bánh tráng, cuốn với rau sống và bún, rồi chấm nước mắm chua ngọt.
Chúc bạn thành công!
Đinh Kim(T/h)
